我的老同学告诉我,她就要离开海南,回去老家的小城了。
那边的工作已经安排好了,听起来很不错。临走前,我们几个老同学一起喝了几杯,完了还不肯散,一路走到以前学校门口常吃那家的街边糟粕醋,看着已经打烊的大门,她感叹到再也不能随心所欲的享受这人世间最直白的美味了。
时光无法回溯,生活无可奈何,
但好在我们有回味的方法。
今天的这道回忆,趁热。
碗 装 糟 粕 醋
①
正宗文昌铺前糟粕醋
地址:美兰区龙舌路32号
在龙舌坡有3家卖糟粕醋的,凭着不同的特色和口味收揽了一方老食客。印象最深的,还是这家阿公阿婆开的文昌铺前糟粕醋。
正值下班,店内除去些老街坊外,还有忙碌了一天的上班族和住在这儿的租客。按老规矩向阿婆呼唤一声,一碗酸辣扑鼻、热腾腾的糟粕醋就端到面前。
习惯了国贸的高物价,在知道10块钱能吃这么一大碗的我们都震惊了。堆成山状的螺肉,海菜和海南粉,红彤彤的糟粕醋无声地挑战你的味蕾极限,分量多根本无从下手。
被糟粕醋浸泡着的螺肉有股淡淡的腥甜,海菜和粉吸饱了汤汁,带着嘶溜嘶溜的BGM下肚,这酸爽!别提有多开胃了!
阿婆的亲切感融进了食物里,害怕我们拍照太久食物凉了,关心旁边桌的小哥一天的工作,店里的环境不好,但就着这口温暖和美味,也足以做个忠实的回头客。对了,店内有自己做的醋可以买哟~
②
铺前糟粕醋店
地址:琼山区文庄路9号
琼山中学对面就是这家每天下午都火到爆炸,经常没位置坐的糟粕醋。当飞特君说要来探府城小吃店时,小编脑海中第一个浮现的就是它!
摊前琳琅满目摆放着吃糟粕醋必不可少的各式海鲜,上一层是配菜任食客挑选。
大颗新鲜的螺肉,肥硕脆爽的沙虫,女生最爱的蟹柳,清脆多汁的海菜,都快到碗里来!
店家将各种配料放在碗底,舀一大勺汤底均匀浇在配料上,一瞬间酸辣味直冲脑门,味蕾大开,仔细一闻还略带有一点酒香气。
奶白色的汤底中漂浮着金黄点点,还有焦黄的蒜头碎末点缀,这无敌汤底就是这家店的精华所在。
微辣
麻辣
小编点的是十块钱的豪华版,一筷子将海南粉沙虫海菜等配料夹起大口吸入,再来一勺香辣馥郁的浓汤,不瞒你说,光打这行字小编的口水都流了。
③
韩旺记糟粕醋
地址:文庄路10号琼山中学正对面尚书直街内走200米
在琼山中学对面的尚书直街里,藏着一家无敌美味的糟粕醋店。摊前琳琅满目摆放着吃糟粕醋必不可少的各式海鲜,沙虫带子海镜应有尽有,还能看到大个皮皮虾的身影。
抓上些许猪杂、螺肉、韭菜、鸭血和海南粉,一勺辣味冲鼻的糟粕醋浇上,胃口的大门瞬间被打开。一吸溜”间被酸爽至极,全身战栗。海菜自带的清脆爽口跟烫头的酸辣更是配一脸。
④
铺前三婆糟粕醋
地址:义龙路十一小右侧小路进去,右手边
很多大V都推荐过的铺前三婆糟粕醋,藏在十一小分校旁边的小巷子里。正对着风口,清风拂面清清爽爽,最适合四季如夏的海南。
吃过海口和文昌大大小小的糟粕醋,这依然是一家值得推荐的好吃的店。环境清新脱俗,和外面那些妖艳货色都不一样,一改“地道的美食都不那么卫生”的印象。
这份获得无数认证过的糟粕醋,除了料超多以外,作为精华的醋汤更是可以喝到一滴不剩。
除了糟粕醋外,它家还有螃蟹。看起来很霸气吧?用蟹肉蘸酸汤来啃,那鲜味真真难以描述,情不自禁想问,到底是哪个伟人发明了糟粕醋?
⑤
正宗铺前糟粕醋
地址:金龙路上邦百汇城停车场出口附近(近侨中后门)
侨中后门这家糟粕醋,从一个小铺面已经扩大成了大大的店面,价格和味道当然不用多说啦,反正小编吃饱后,只有想再来一次的期待。
▲原先的店面图
食材有N种选择,可以加各种海鲜,绝对把味蕾照顾得贴贴服服,基本款的价格是10元/份。
食材新鲜固然重要,但其中的糟粕醋更是灵魂所在。“这里的糟粕醋是自家做的,醋比那些料都值钱多了。”老板娘笑着说。
色泽红艳,天生自带浓郁的酸香,诱惑力max,爱吃糟粕醋的一定懂,隔着屏幕都要被它给撩饿啦……
被糟粕醋浸润过的,一入口,那股酸爽微辣,瞬间就让舌头高潮了,越吃越让舌头欲罢不能~
先从海鲜下手,那种鲜味和醋味叫人很难忘记,然后再吃吸收更多汤底精华的海南粉和海菜,嘴里一直念叨着“好吃好吃”,这是糟粕醋控才能懂得的满足。
⑥
铺前二婆糟粕醋
地址:龙华区金盘路8号金盘花园夜市
我爱糟粕醋,是到了一个星期能连吃三天都不会腻的程度。这家糟粕醋打着“铺前”的名号,应该...做得...不会...差...吧?
8元钱如此大一碗就很感人了,料丰富到把底下的海南粉都覆盖了,就很值得夸奖啊!(现在好多店都卖到12块一碗了,吃着肉疼)
不错不错~食材的新鲜度能给9分,海菜和鸭肠咬起来“kaokao”的。汤底不够酸辣,但满足一般食客是没有问题的啦!
糟 粕 醋 火 锅
⑦
文昌牛排王
地址一:美兰区龙舌路17号
地址二:海甸二东路水岸星城一楼(邮政学校对面)
地道的糟粕醋汤,才是这里的招牌。对于它,来自文昌铺前镇老板娘都坚持自己做。老板娘自豪地说,“我们店是海口第一家文昌糟粕醋火锅!”(无从考究,拍砖的粉丝请轻点),不管是不是第一家,从老板娘自信的眼神中我们还是折服了。
第一家?!带着怀疑的态度坐下来,闻着邻桌的糟粕醋香,按耐不住催促老板快点上菜~看着糟粕醋汤底从平静到闹腾,那股香味也随之充斥着。
汤一开,建议先细品一碗,别浪费了这锅酸香醇厚,这可是沉淀了近10年的味道~然后才是下各种的食材!
不愧是老字号糟粕醋,汤底并不只限于舌尖上的酸甜味,还有能回旋于喉咙拐弯处的鲜香。特别是,在这个的昏昏欲睡的炎热季节,喝一口真是一秒回魂!
⑧
阿文铺前糟粕醋
地址:龙昆南坡博路19号海口市工商局附近
店铺不大,就几张桌子,老式复古的煤气灶,外面裹了一层蘸满油渍的钢圈,阿姨慢慢地将装有糟粕醋的砂锅放上去,一切都彰显着年代感。
它家开了将近10年,店里的阿姨和老板娘都一口正宗的文昌话,糟粕醋锅底是当天从文昌铺前运上来的,酸香醇厚,怪不得一直让食客拥护至今。
看到好多人都pick它家的牛杂,牛筋牛肚牛肠什么都有,没想到,60元就能get到这么豪华的套餐。省去了选择困难症的麻烦,性价比高到让你哭泣。
鱿鱼是点菜阿姨强烈安利给我的,看我在犹豫,她直接用地道的文昌话来一句:“替啦,你都不懂,鱿鱼下糟粕醋最好吃了!”(点点点,我点还不行吗)
谁说牛肉才是糟粕醋的经典CP!吃完后我立即决定,这C位让给鱿鱼小姐好嘛!与牙齿碰触的那一刻感受到它身体的Q弹和肥嫩,鲜甜味被糟粕醋汤汁凸显,只用48元便能给你巨大的满足感,不想了解一下吗?
在汤汁融入了海鲜的甜味,牛肉的香味后,这时候涮海菜,必定是最棒的时机,也是吃糟粕醋火锅完美的收尾。
文昌人喜欢把海菜放在碗里,再倒上一勺醋,吃它“kao kao”的脆感,但我们都钟爱把它涮进火锅里,吸饱汤汁又软烂。
⑨
懂醋鲜涮糟粕醋火锅研究中心
地址:龙华区金龙路2号友谊阳光城8楼
一进店便闻到非常浓的一股醋酸味,勾得人口舌生津。忍着馋意,先四处瞧瞧:店里的装潢很有特色,怀旧风格融合大量的具有海南特色的标语。
先来一口淌着醋汤的海菜,脆爽可口,些许的酸颇为开胃。再连汤带水嗦一口粉,感觉瞬间通体舒畅,爽!就这么咕咚咕咚连干了3碗,要不是摄影师子不语拦着我差点把锅底喝干。
酒红色泽的牛肉片被整齐妥帖地码在碟子上。只简单裹上蛋清的经的牛肉下锅后迅速蜷缩成漂亮的卷,即使拿不准汆烫的时间也一样保持弹嫩。而且在醋酸的作用下,即使是大块的牛肉,入口后还是非常地柔软嫩滑。
老板不知道哪里来的灵感,居然能想到这种组合:糟粕醋+芋头梗+酸笋+沙巴鱼。而且据说这组合还拿了奖?
原以为,把酸笋和芋头梗丢到糟粕醋里,是怪上加怪。但是再把常见的沙巴鱼丢里头一烫,出来的鱼肉却异常地美味。
⑩
渔家人铺前糟粕醋火锅第一家
地址:美兰区椰林路欣安花园1楼
天热热没胃口的时候,就想吃点酸酸辣辣开胃可口的糟粕醋火锅,最近小编又发现了一个新去处!这家店是从蓝天路那边搬过来的,开了有5年多。
刚走进店里,就被糟粕醋酸酸的香气所诱惑,这味道不断地刺激着大家的味蕾,只等着汤滚下菜……
糟粕醋的味道蛮正宗的,足够的酸辣,还带有酒糟的浓味,那个美味啊~
老板说,这里的糟粕醋是来自铺前老街知名糟粕醋老店,每天新鲜运送的。
食材也够新鲜,这两个菜算得上吃糟粕醋的好CP。爽脆的海菜特别开胃,是涮其他菜之前最好的开胃菜。
糟粕醋因为有了海鲜和牛肉的加入而变得鲜甜,与其本身的酸辣结合在一起,口味更上一层楼。
糟粕醋作为一道不走寻常路的海南美味,用酸辣的快感撩拨着食客们的味觉。不少人从对它的不理解到感叹发明它的人之伟大,不过是两三筷子的事情。想要吃懂这道独特的小岛味道,这份海口糟粕醋大礼包的店铺不妨挑几家打卡,喝下那爽辣的汤头,吃上几筷子碗里的菜,为什么那么多人钟爱糟粕醋你一尝便知了~
编辑&排版:小米
摄影&后期:飞特各大摄影师
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