其他的菜也可以用。这种做法调个料汁：1勺鸡精3勺糖、1勺生抽、3勺陈醋、1勺料酒、1勺老抽、1勺淀粉，放入3勺清水搅拌均匀备用。
这个版本的鱼香肉丝准备的配料比较少，主要就是多放葱段，这个细节很关键。热锅凉油下肉丝快速滑散。如果锅的温度不够或者油太少很容易糊锅。
肉丝焗熟，放入姜末、葱末和准备好的葱花，加入豆瓣酱焗炒出红油。虽然我有一点粘锅，但是颜色还挺好看的。最后放入准备好的料汁。重庆版的鱼香肉丝，我也不知道正不正宗，反正很好吃。真香开造！
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