过了小年开始煮咸菜，讲究的要用制锦市的疙瘩肉，这次我也专门跑了一趟，一个字，贵，但确实很好吃。主料是肉皮，疙瘩肉，青豆，花生米，藕丁，五花肉，有条件的可以放个猪蹄，绝对增香，穷人也得过个年啊，这次放了俩。花生青豆疙瘩肉提前泡一夜，中间记得换水，肉皮用铁锅烧热烙一下，去除猪毛和汗腺，煮锅内加水先煮猪皮和猪蹄，水开后捞出猪皮切成小丁，打去浮沫继续炖猪蹄20分钟，炒锅内烧油放葱姜，八角，香叶，陈皮炒香，下五花肉煸出油，加老抽，生抽，糖，料酒，猪皮煸炒出香味，倒入煮猪蹄的锅内，再放入花生青豆疙瘩肉丁，大火烧开小火慢炖30分，最后放入藕丁煮10分，尝尝口，爱吃咸的再放点盐，关火放入户外一夜即成！喝酒来一盘，早上馏个馒头打锅粘粥配上一盘，简直不要太赛！
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