初夏的青岩古镇，有些热。这次来贵阳，哥们让老虎去青岩古镇给他朋友拍点图片。本是不愿去的，因为现在全国的古镇都已经商业化的百镇一貌了。一样时髦的仿古，似曾相识的客栈，同样文艺青年的酒吧，清一色的义乌小商品，如赶集般多的人群，走马观花，却对一息尚存的旧味儿视若不见。古和仿古，复古，一字之差，大相径庭。
但突然想起来，当年姜文的《寻枪》就是在这青岩古镇拍的，又突然想起了在湘黔川渝鄂的一道小吃米豆腐来，很多年前另一部刘晓庆和姜文演的电影《芙蓉镇》。刘晓庆演的胡玉音卖的就是米豆腐。
姜文，是我非常喜欢的演员和导演。于是就跟朋友说，那就去看看吧。
果然还是百镇一貌。正好是周末，人也熙熙攘攘拥挤的很，而且天突然变得溽热异常，所以连路过了姜文《寻枪》拍摄的地方，朋友提起来，都懒得再倒回去看看了。
幸好还有一道米豆腐吃。
我喜欢这米豆腐，以前在湖南凤凰吃过，今天在贵州的青岩古镇，有个小店，做的也很是对自己的胃口，稻米用清水泡的鼓胀，磨成浓稠的米浆，要是想要点色儿，就榨些青蔬的汁儿融在米浆里，然后用草木灰碱来凝结，冷却了，就用细线或竹篾片划成方的小块儿或者长的条儿，撒一把油炸花生，一把黄豆儿，一勺泡菜丁儿，最好的是红心萝卜的泡菜，再来一些豆芽儿了什么的，淋一勺油辣椒，一把葱花，酱油陈醋调调味儿，米豆腐就好了。
翠色鲜润的米豆腐一丝丝儿的盘绕在碗中，润绿鲜亮，晶莹半透，宛如碧玉。红润的油辣椒绯红的泡菜丁儿油红的花生粒儿黄灿的黄豆儿白嫩的豆芽儿青绿的葱花儿，还有几丝黝黑的海带丝儿，环绕堆积在润绿的米豆腐丝上，五彩斑斓晶莹嫩滑的，看着就好吃，一下子就勾起了食欲。
举箸，把所有料儿都搅拌均匀了，绵密却又嫰又细的米豆腐，米的清香中有微微的碱味儿，却被陈醋的酸所化解了，吃起来，油辣椒的辣，陈醋的酸，豆芽儿的清脆，花生黄豆的干果香，泡菜的酵酸，香辣酸麻鲜嫩脆交替在味蕾之上徘徊，犹如滔滔江水又像梅花三弄，吃米豆腐最好是吸溜一口吸下，软滑细嫩的米豆腐丝儿，感觉似乎牙齿都没来得及动作，就顺喉而下了，嫩滑酸辣、爽口极了。
一碗下肚。身体感觉凉爽了，心，也就静下来了。
晚上回去。却睡不着了。起身，重温了一遍《寻枪》，看的是百感交集，姜文扮演的马山，在丢枪寻枪的自我救赎的过程中，充满了压力，痛苦与绝望，突然觉得有些心塞。
还是好好地去吃一碗嫩滑的米豆腐吧。
坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”
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