白白软软贵阳青岩豆腐，没想到还比拥有几百年历史的青岩古镇还古老。
凡到贵阳青岩古镇旅游的人都知道那儿有许许多多诱人的土特产，当然，尤其是青岩豆腐、豆制品却牵动着许多人的爱心，
于是到青岩旅游的人们难免会在贵地饱口福一番、然后大包小包购买青岩豆腐送亲访友，一传十，十传百，青岩豆腐远近闻名。
十分考究的贵阳青岩豆腐是怎样生产出来的呢？这确实鲜为人知。笔者冒雨在青岩旅游，避雨间那清香的豆腐味将我带进了该镇书院街50号。
这是青岩豆腐典型的家庭作坊，男主人忙碌着准备打豆浆，但见有客来他便停下活儿与我们打招呼。
主人叫周力金，在随后的忙碌中我们见周师傅手脚十分麻利，不由摆谈起做豆腐的经历。周师傅说：这都是祖上传的，至少也有五六十年历史。
周师傅家的这个豆腐作坊并不宽，约十来平米，光线比较昏暗，灶边还有一个二三平米的豆腐烘房。不过，周师傅家并没有用传统中石磨，而是用电动豆浆机。
对我们提问周师傅说：镇上共有数十家做豆腐的，几乎都用机器了，这不但省力，而且快，效率高。当时我们注意到，约30分钟，周师傅就将40公斤黄豆打了两遍，要是用石磨至少两个人得忙乎3个小时。
在周师傅将豆腐上灶的间隙，我们在街上随便转转，见做豆腐的人家一户挨一户。在北街6号，我们终于见到石磨推豆腐的古老做法。
“古镇第一磨”的刘姓人家，不是完全意义的做豆腐为生之户。他家的石磨每天约推5公斤左右黄豆，一是卖鲜豆浆，一是以石磨展现古镇风情留游客。当然，细细品味，此举也算得上“古镇第一磨”。
一小时后我们回到周力金师傅家，见豆浆快到点酸汤的温度。周师傅打走了豆浆上的豆泡，在灶旁尝了一下酸汤的力度，只听周师傅说：好！他将酸汤往热豆浆里一倒，
几下子豆浆魔术般变成了豆腐。“神奇，神奇！”游客随口叫绝。
在距周力金家不离处的主街上，有一号称“古镇老字号”“青岩第一家豆腐王”的豆腐作坊，门外顾客盈门。经打听，这原来是周力金家的老房子，他的妻子高中艳带着几位小工在这边做，一家人几处忙碌。
贵州青岩豆腐，虽然家庭作坊式制作，但从选豆、清泡、制浆、点酸，以致以后的烘考，每一道工序都十分讲究推。从而赢得了市场的认可，发展到今天的规模，并成为青岩镇的-大特色产品。
贵州青岩豆腐中的泡豆腐，
青岩周师傅在用干豆腐准备做泡豆腐，
周师傅说，干豆腐也可销售，方便游客，
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