未结婚前，我是啥也不会做，那时候的我在公司做技术工作，经常下乡，往返在城乡间穿梭，吃百家饭，喝百家水，我们县山山水踏遍了，对于吃这一行，哪时候只讲吃饱，吃好，酒我是不喝的，为我挡酒的都是当地的药农，因为我喝一杯酒脸都红的似公鸡冠似的。山乡的乡民厚道，饨腊肉，切的都是拳头般大小，吃两三坨就填饱肚子了。青椒仔公鸡这道菜就是在乡下学来的，仔公鸡两斤重的，宰杀后，洗净，虑干水，菜籽油，锅烧热后，葱白，姜片，花椒新鲜的最好，干花椒也可，佐料先下锅爆香后，将鸡肉倒进锅里翻炒，洒少许，白沙糖，淋上老白干去鲜味，干炒，而后放少许酱油，适量的盐，不加水，在扁，炒之鸡肉熟透离骨，取出来，放一边，锅洗净后，放油炒热，将切好的青叔倒在锅里炒，盐少许，先炒几分钟，在将熟透的鸡肉混合到青椒里翻炒，爆出青椒的香味后，淋少许热开水，撒点胡椒粉，盖上闷一分钟，取锅时撒少许味精勾鲜，取锅后的青椒炒仔鸡，色泽鲜亮，鸡肉味道青香嫩，即下酒，又下饭，是一道难得的家常小炒菜。
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