在红肉里大白最喜欢吃的就是牛肉，猪肉太腻，羊肉太膻。当然牛肉也不是完美的，比如有的部位牛肉太老，嚼不烂，有的部位牛肉味大不好吃等等。
所以大白吃牛肉也是很挑剔的。往前一段时间，大白带着媳妇下馆子，点了份尖椒牛肉。当时端上来品相还是不错的，但一动筷子，就发现这盘肯定炒坏了，夹的感觉硬邦邦，而且肉平直上下晃也不动。直接就让重新做，媳妇立马就送上一个赞。如果大家遇见这种情况也是应该去正当的行使自己的权利，也能促进餐饮行业的进步。
话说回来，大白很小就吃瑞金牛肉汤，从来没吃到过牛肉老的汤，汤鲜肉嫩，所以一直都很钟爱。
喝瑞金牛肉汤，很有要诀，其实很简单，烫和辣。通过烫带动辣，通透全身，有一种蒸桑拿的感觉，全身通透，挥汗如雨。直到胃口大开，来它三大碗米饭。
做牛肉汤我是非常有心得，因为爱而喜欢做，大白不是那种喜欢吃还不愿意动手的人。
材料： 牛肉 红薯粉
小贴士：牛肉一定要品相好的，最好能是雪花牛肉，后腿、里脊都会差些。自己做就是要选最好的嘛！！
第一步：牛肉切条，5-7公分长。先抓盐，再到些食用油，不要用调和油，油味太重。
第二步：加入红薯粉，用手抓10分钟，牛肉就会有劲，不会太面。
第三步：烧开水，一点点加入。不时拌动，防止粘锅。
第四步：煮开后，再用冷水调适量红薯粉，倒入锅中，使汤粘稠有顺滑感。开后加盐、味精。
瑞金牛肉汤
煮好后，可以根据自己喜欢，加特制酱油辣椒、香菜、刷姜末等。
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