鲍鱼6只，琵琶腿700克，香葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣3根
生抽2汤匙（30ml），老抽2茶匙（10ml），蚝油1茶匙（5克），糖1/2茶匙/（3克），黄酒2汤匙（30ml）
1）鲍鱼去壳，用钢丝球刷掉两侧的黑膜，并将裸露在外面的肉也用钢丝球刷干净，然后加一些盐，反复清洗几遍。
2）将清洗干净的鲍鱼表面切网格纹，琵琶腿剁成5cm大小的块，小米辣切小圈。
3）锅中倒入油，油温微热后，爆香姜片，蒜片，葱段，辣椒，炒出香气后，放入琵琶腿，中大火炒至表皮微微泛黄，水份已炒出，烹入黄酒，放入鲍鱼，生抽，老抽，糖，蚝油，将将没过食材的水，大火烧开后，转小火，慢炖40分钟左右。
4）最后大火收汁，撒葱花即可。
**鲍鱼表面和两侧一定要仔细清洁，然后加盐搓洗几遍。
**琵琶腿可以用其他部位的鸡肉代替，比如鸡翅根。
**小米辣虽然辣，但是焯过后，辣味不是浓，但如果不喜欢，可以不放哈。
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