一、川菜红烧排骨的做法？
食材：排骨
调料：菜籽油、姜、葱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、三奈、香叶、味极鲜、红烧酱油、陈醋、盐、冰糖、料酒
制作步骤：
1.首先把剁好的排骨清洗好后，先焯一下水，定型去腥。
2.准备一些香料：花椒、八角、桂皮、三奈、香叶和一点干辣椒就可以了。
3.接下来把锅烧热了，倒一点底油进去，六成油温先倒入排骨，用大火煸炒，一直炒到两面有点焦黄的时候先捞出来。
4.锅中再倒入少量的油，加热后先下入葱姜进去爆出香味，接着下入香料煸炒出香，然后加一小勺郫县豆瓣进去，继续炒出酱香味和红油。
5.炒香后倒入排骨快速翻炒，加一点酱油提香和红烧老抽上色，继续煸炒。
6.完全炒出颜色后倒入开水没过排骨，切记千万别用凉水。接下来烹入料酒去腥，加点胡椒提味，加两颗冰糖提鲜，加一点陈醋让排骨更好的软烂入味。
7.用大火开盖，继续冲上去10到15分钟，用大火把锅气上来以后转成中火，压10到12分钟后待气消，打开锅盖，把排骨连汤倒入铁锅，用大火开始收汁。
二、红烧排骨和排骨哪个有营养？
红烧排骨和排骨都有营养。只是做法不一样
三、川菜的红烧排骨怎么弄？
食材：排骨
调料：菜籽油、姜、葱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、三奈、香叶、味极鲜、红烧酱油、陈醋、盐、冰糖、料酒
制作步骤：
1.首先把剁好的排骨清洗好后，先焯一下水，定型去腥。
2.准备一些香料：花椒、八角、桂皮、三奈、香叶和一点干辣椒就可以了。
3.接下来把锅烧热了，倒一点底油进去，六成油温先倒入排骨，用大火煸炒，一直炒到两面有点焦黄的时候先捞出来。
4.锅中再倒入少量的油，加热后先下入葱姜进去爆出香味，接着下入香料煸炒出香，然后加一小勺郫县豆瓣进去，继续炒出酱香味和红油。
5.炒香后倒入排骨快速翻炒，加一点酱油提香和红烧老抽上色，继续煸炒。
6.完全炒出颜色后倒入开水没过排骨，切记千万别用凉水。接下来烹入料酒去腥，加点胡椒提味，加两颗冰糖提鲜，加一点陈醋让排骨更好的软烂入味。
7.用大火开盖，继续冲上去10到15分钟，用大火把锅气上来以后转成中火，压10到12分钟后待气消，打开锅盖，把排骨连汤倒入铁锅，用大火开始收汁。
四、红烧排骨回锅肉川菜正宗做法？
步骤 1
第一步是去血水去沫和去味。 姜切片，烧开水，把姜片丢入。 烧水同时把排骨洗干净(直到水不再带有血色)。 水沸腾之后放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。
步骤 2
排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。
步骤 3
把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖准备好。(可在烧水同时进行)
步骤 4
开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。
步骤 5
上色后，把排骨移到锅内的一侧，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在这里加入姜蒜和辣椒碎，轻轻翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。
步骤 6
加入准备好的八角，小茴香，月桂叶，花椒，酱油和料酒，翻炒1分钟，加水，几乎没过排骨，盖上盖子中火焖煮。(喜欢吃辣的宝宝可以再加入干辣椒) 水煮掉一半之后，尝尝排骨味道，再根据自己喜欢的口味，适量加入白砂糖和酱油。继续煮到剩下少量汁水即可关火装盘。
步骤 7
撒上少许白芝麻，增加香味，让人看了食欲大增！
五、排骨是红烧还是炖汤营养？
红烧排骨和排骨汤营养价值是基本一致的，因为原材料主要是猪排骨。营养价值如下：
猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
六、红烧排骨和清炖排骨哪个营养最高？
我觉得应该是清炖排骨，这样营养不流失
七、排骨是红烧还是炖汤营养好？
你好，排骨炖汤营养很高哦，比如排骨和山药一起炖可以补肾。因为山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，多用于脾虚，肾虚，肺虚等。山药是一款很好的食补的药材，你可以用山药煮粥喝，或者在煮排骨汤时放些山药。下面是山药炖排骨的做法。原料：排骨适量，山药适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱姜适量，水适量，油适量。做法：
1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时。
2. 泡出血水后用水再次洗净。
3. 锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
4. 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
5. 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。
6. 汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。
7. 山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。
8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
9. 捞出后用清水冲洗干净。
10. 锅内留了1/3的汤，放进山药。
11. 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12. 搁点盐和鸡精调味后即可。希望能够帮助你。
八、红烧排骨炖什么好吃又有营养？
用料：排骨 400克，土豆 1个，大葱 1小段，姜 2片，青椒 1/2个，冰糖 10克，八角 1个，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，盐 适量，清水 适量，食用油 适量。
步骤：
1、将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分
2、土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色
3、青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱， 锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色
4、放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味
5、调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色 添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟
6、待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟
7、土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可。
九、红烧排骨汤的营养价值？
红烧排骨汤是一道传统的中国菜肴，其营养价值丰富。排骨本身就是含有高蛋白、低脂肪和丰富的钙质、磷质等矿物质的肉类食品，炖煮后更容易被人体吸收。而红烧汤汁中还加入了多种香料和蔬菜，使得汤汁更加美味和营养丰富。
具体而言，红烧排骨汤中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。其中，蛋白质是构成人体组织的重要成分，可以帮助身体修复和生长；钙和磷是维持骨骼健康的基础元素；铁则是合成血红蛋白的重要成分，能够帮助身体运输氧气；维生素B1和B2则有助于提高身体的新陈代谢水平；维生素C则能够增强身体的免疫力。因此，适量食用红烧排骨汤可以为身体提供必要的营养成分，增强身体健康。
十、酱排骨和红烧排骨以及排骨汤，排骨怎样吃营养才丰富？
排骨汤的营养应该更丰富一点，因为病人一般都喝排骨汤，而且里面的营养也更容易吸收相比红烧排骨跟酱排骨。
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