一、烩豇豆川菜做法？
豇豆1把
辅料
郫县豆瓣酱1汤勺干辣椒2颗生抽2茶匙
步骤1
老豇豆一把，嫩的也可以，不过老豇豆更易软烂入味
步骤2
摘好，入开水锅煮到熟透，用筷子一夹就烂的地步
步骤3
捞出，滤一下水分，不需要用凉水冲，水分滤不干也没关系
步骤4
热锅下冷油，放入干辣椒和一勺豆瓣酱稍微煸香，还可以加点蒜末什么的
步骤5
下煮好的豇豆加点生抽翻炒均匀，让锅里的豆瓣酱均匀包裹豇豆并渗透进去，翻炒过程中可以用铲子戳一下豇豆，能更入味，因为豆瓣和生抽里面均有较高盐分，出锅前尝一下盐巴是否合适，不合适再加点盐，再根据自己口味加鸡精白糖等调味
二、烧豇豆川菜做法？
食材：豇豆、大蒜、生姜、八角、盐、蚝油、鲜酱油、老抽、白糖。
油烧豇豆的做法步骤：
1、豇豆洗净后摘成小段，大蒜去皮拍碎，生姜2片，八角1个。
2、起油锅，中火将油烧热后放入姜片、大蒜、八角爆香。
3、跟着倒入豇豆，调入适量盐、蚝油、鲜酱油、老抽和一勺白糖，翻炒片刻。
4、倒入清水，水量没过豇豆1/2，盖上锅盖，中小火烧25至30分钟。
5、最后大火将汤汁收至浓稠即可。
三、川菜杏鲍菇怎么做好吃？
一、用料：
杏鲍菇 1个
豪吉椒辣川香汁 50克
青辣椒 1个
红辣椒 1个
豪吉鸡精 1勺
盐 2克
二、步骤：
1、食材准备好，青红辣椒和杏鲍菇清洗干净。
2、青红辣椒对半切开，去筋去籽切成大小均匀的条状。
3、杏鲍菇切三段，再切成大小均匀的片装。
4、炒锅放入适量菜籽油，油温7成热把杏鲍菇放进去炸至两面金黄色捞出控油。
5、把青红椒焯水捞出控水备用。
6、调个酱汁 : 豪吉椒辣川香汁+豪吉鸡精+盐搅拌均匀。
7、把调好的豪吉椒辣川香汁浇在杏鲍菇上抓拌均匀即可。
8、色泽诱人的椒辣川香杏鲍菇出锅拉。
9、喜欢吃香菜的可以放香菜装饰一下。
四、川菜小鱼怎么做好吃？
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
五、青蛙怎么做好吃川菜？
麻辣田鸡材料主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。做法田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
六、米豇豆怎么做好吃？
清炒米豇豆：
材料：米豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。
做法：
1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。
2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。
3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。
4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。
七、豇豆怎么做最好吃？
豇豆一般都是凉拌，热炒或蒸着吃，应该很少有人做豇豆馅儿的饺子，那么做豇豆馅儿菜团子的是不是更少之又少了呢？
猪肉搅成肉馅儿，放料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉，两滴香油，顺一个方向搅拌直到肉馅儿上劲儿后，放一旁备用。
把洗好的豇豆用水焯一下，焯豇豆的水里放几粒盐和一滴油，这样焯出来的豇豆颜色翠绿鲜亮。水开把豇豆焯水一两分钟就可以了，泡凉水里降温后切成豇豆碎丁，把切好的豇豆放一些食用油，拌均匀后再放到喂好的肉馅儿里。这样豇豆就不容易出水了。
戴上手套把馅儿攥成狮子头大小的圆团儿，往玉米面上滚一滚，让玉米面均匀的包裹住馅儿，一个一个的放蒸锅里，开锅蒸20分钟就熟啦！关火后不要马上打开锅盖，闷几分钟，这样的菜团子更成型。
然后你就吃吧，薄皮大馅的菜团子，什么调料都不用沾，只来一瓣儿蒜就着吃，真的很香很香滴！
八、菜豇豆怎么做好吃？
砂锅腊肉酱香豇豆！
材料准备：
主料：嫩豇豆切成15cm长的段，约500克。
辅料1：五花腊肉切成长宽0.5cm的长丁，碎米芽菜洗净后炒干水分约50克。
辅料2：红小米辣切丁10克，小葱白切1cm长的段约50克。
辅料3：大蒜切成小丁，一粒大蒜切三块左右。计15克左右。
调料：蚝油5克、鸡精2克、白糖1克、辣鲜露3ml、美极鲜2ml、香油3ml。
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制作步骤：
锅中烧油至4成油温，豇豆下锅炸油至9成熟，豇豆下锅即关小火浸炸。
锅内留底油，下入腊肉丁煸炒出油，至腊肉中的油全部煸干。
下入大蒜仔煸炒至金黄，之后下入碎米芽菜和小米辣微微翻炒。
下入豇豆、小葱白，调入蚝油、白糖、鸡精翻炒1分钟。
调入辣鲜露、美极鲜鲜、香油，大火翻炒10-15秒后起锅。
九、豇豆炖鸡怎么做好吃？
1.鸡腿洗净切块，干豇豆洗净开水烫软2.锅中倒油，油热后倒入鸡腿炒制，加入少许料酒去腥3.捞出豇豆切段，连同汤水一起倒入锅中4.生姜切片放入锅中，加入十三香，味极鲜，盐调味5.小火慢炖，大火收汁，加入鸡精，撒上小葱和香菜6.出锅
十、花豇豆怎么做好吃？
花豇豆炒着吃最好吃。1、花豇豆的口感脆爽，易于加工，适合炒着吃。2、花豇豆富含纤维素和维生素C，炒着吃可以保留其营养成分。3、花豇豆还可搭配其他食材，如肉类、蘑菇等，使得炒花豇豆更加美味。1、在炒花豇豆的过程中，需要先将花豇豆焯水，使其更加爽脆。2、在炒花豇豆的过程中，可以加入适量的盐和味精，增加菜肴的美味程度。3、如果想要增加花豇豆的营养成分，可以在炒菜的过程中加入少量的核桃、芝麻等坚果类食物。
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