香辣虾的做法非常简单，下面是一份基本的香辣虾的做法：
材料：
- 500克鲜虾
- 适量的生姜
- 适量的蒜瓣
- 适量的干辣椒
- 少许盐
- 少许糖
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的花椒粉（可选）
- 适量的食用油
步骤：
1. 首先，将鲜虾用清水洗净，去除虾线，沥干备用。
2. 将生姜切成片状，蒜瓣切碎备用。
3. 热锅加入适量的食用油，待油热后下入生姜片、蒜碎和干辣椒，翻炒出香味。
4. 加入鲜虾翻炒，使虾变色。
5. 加入少许盐、糖、生抽、料酒和花椒粉（可选），翻炒均匀。
6. 翻炒至虾熟烂，出香味即可关火。
7. 将香辣虾盛出，可选择撒上适量的葱花作为装饰。
这样，美味的香辣虾就做好了。根据个人的口味，还可以根据自己的喜好加入一些其他的调料，如豆瓣酱、郫县豆瓣等。希望这个做法对你有所帮助！
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