朋友聚餐，又吃到了家乡的一道美食，这道美食就是“手撕干风羊肉”。
其实，“手撕干风羊肉”也是我们当地的一道家常菜，味美纯香，基本上家家都会做。
在我们大别山区的寻常人家有一个习俗，尤其是进入冬季，喜爱把买回来的新鲜羊肉，整条或整腿挂在屋檐下，让其自然风干。
吃的时候取下来剁成大块，用水浸泡清洗后放进锅中炖3个小时左右，炖烂了捞出，等不烫了，再用手把羊肉撕成不规则的条状备用。
加工时，在铁锅里放油烧热，把准备好的生姜、八角、茴香、干辣椒等放进去炸出味，再倒入撕好的羊肉，放酱油、料酒、盐、醋、糖等作料，爆炒使其入味，然后再放入炖羊肉的汤煮开，放葱段提香，盛到小耳锅炉火保温。
吃的时候，可以根据自己的喜好，在耳锅中放青菜、白菜、香菜、菠菜、豆腐、千张、粉丝等蔬菜豆制品，一边烫一边吃，类似于火锅。特别是一家人坐在一起围着羊肉锅边吃边聊，非常温馨。（网图如侵随删）
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