西红柿、凤尾鱼和辣椒意面
意大利面和番茄酱已经成为每个家庭每周三的必备品。在这道经典的意大利菜中，我们将基本的酱汁提升到了另一个层次，加入了一些橱柜里常用的调料——辣椒、凤尾鱼、橄榄和酸豆。在意面煮熟的时间内做好，非常美味。
400克干意大利面或扁面条橄榄油，用于油炸和淋
2-3瓣蒜，去皮切碎
1干红辣椒，弄碎或切成小块
1x50克油腌凤尾鱼，沥干并切碎
200克去核的黑橄榄，切碎
3汤匙刺山柑，沥干水，洗净
250克圣女果，减半
海盐和现磨黑胡椒
罗勒叶，用来装饰
1. 按照包装上的说明，将意大利面放入沸水中煮至有嚼劲。
2. 与此同时，用中火加热一个宽的高边煎锅或sauté煎锅，加入少量橄榄油。将大蒜、辣椒和凤尾鱼炸1-2分钟，直到大蒜散发香味，凤尾鱼开始融化在油里。
3.将橄榄、刺山柑和番茄加入锅中，用中火搅拌4-5分钟，直到番茄塌陷，所有材料充分融合。
4. 将意大利面沥干水分，与酱汁一起倒入锅中。尝尝味道，根据需要调整调味料(你可能不需要盐，因为凤尾鱼、橄榄和酸豆都很咸)。
上桌时淋上少许橄榄油，再用罗勒叶装饰。
@如何煮意面
煮意大利面要用加盐的水，因为之后就不可能再调味了。意大利人总是用10克(2茶匙)盐每升水。在烹饪水中加入橄榄油是有帮助的，但如果你真的想确保你的意大利面在烹饪时不会粘在一起，就用大量的水，把锅从一边到另一边旋转几次，让意大利面在你放进去后旋转。
培根，豌豆和山羊奶酪煎蛋饼
在做煎蛋卷时，不要只吃奶酪或火腿。这道意大利版的开放式餐本身就是一顿饭，因为它是在烤架下烤完的，所以不需要尴尬地折叠或翻转。检查一下你的山羊奶酪是否足够硬，可以磨碎——如果不行，先把它放在冰箱里冻紧。
橄榄油，用于油炸
8片烟熏培根，切成一口大小
1个红辣椒，去籽，切片
3根葱，切好，斜切成薄片
150克冷冻豌豆一把罗勒叶
2个羊奶干酪(约120克)
8个鸡蛋打散
3-4汤匙磨碎的巴马臣芝士
现磨黑胡椒
1. 预热烤箱至180°C/Gas 4。
2. 在27cm的不粘锅中加热一桶油，将培根煎2-3分钟。加入红辣椒，继续煮几分钟，直到培根变成金黄色，酥脆。加入小葱，炒4-5分钟，直到一切都变软。加入豌豆炒熟。撒上罗勒，大致混合在蔬菜中。将一块山羊奶酪切成块，撒在上面。
3.用最高温度加热烤架。
4. 把打散的鸡蛋放在碗里，加入帕尔马干酪，用胡椒粉调味。倒入锅中，浇在蔬菜上，用中火轻轻摇晃。当蛋饼底部开始凝固时，把剩下的山羊奶酪磨碎放在上面，用胡椒粉调味。
5. 把平底锅放在热烤架下，放入烤箱烤4-5分钟，直到熟透，表面呈金黄色。
6. 把煎蛋饼从锅里滑出来，切成楔形即可上桌。
意大利烩饭
做美味烩饭的秘诀是慢慢地加入热高汤，搅拌确保它都被吸收了，然后再加入下一勺。这样你可以更好地控制米饭的粘稠度，并确保当你关火时，米饭仍然有轻微的嚼劲——意大利人称之为有嚼劲。这道经典的意大利调味饭只需要用火箭菜或小菠菜做装饰。英国人喜欢用斯佩尔特大麦代替大米，因为它有一种可爱的坚果味。
2-3汤橄榄油200g米饭
500毫升鸡肉或蔬菜汤
无盐黄油50克
250克圣女果，减半
马斯卡彭芝士100
克帕玛森芝士25克
海盐和现磨黑胡椒
@如何把烩饭做成蛋糕
为了避免最后一刻的搅拌，你可以把意大利调味饭做成蛋糕。提前做好意大利调味饭，让它稍微过了嚼劲阶段(大约20分钟)，然后加入马斯卡彭干酪、帕尔马干酪和番茄。将混合物铺在铺有防油纸的方形罐中，盖上盖子，冷却2-4小时。准备好后，在一个大煎锅中加热50g黄油。把意大利烩饭蛋糕切成4块，每一面快速煎3分钟，直到金黄，翻过来的时候要注意。即可食用。
酿烤鸡
这是一个非常简单的扭转，保证让人印象深刻。西班牙香肠、豆类和番茄馅料可以帮助火鸡均匀地烹饪，并在烹饪过程中使肉散发出香味。与鸡肉一起食用，搭配一些蒸蔬菜或混合蔬菜沙拉。
1只大型散养鸡，约2公斤
1个柠檬
橄榄油，用于淋汁
1茶匙辣椒粉(甜的或烟熏的，根据需要)
400毫升白葡萄酒
用于腌料
1-2个青椒，去籽并切片，调味
1-2个红辣椒，去籽，切片，调味
2茶匙重辣椒粉
2茶牛至
孜然籽1茶匙
2根肉桂棒掰成两半
3瓣大蒜，去皮，大致切碎和捣碎橄榄油
海盐和现磨黑胡椒
1. 首先准备腌料。将辣椒(如果你不喜欢吃热菜，每种只使用一个)，烟熏辣椒粉，牛至，孜然籽，肉桂棒，大蒜，1汤匙橄榄油和调味料混合在一起。把这种混合物擦进羊肉里，这样味道就好了。你可以马上把羊肉煮熟，但如果你有时间，盖上盖子，腌制至少一个小时，甚至一夜。
2. 预热烤箱至160°C/Gas 3。
3.在铁架上加热一个大砂锅，加入几汤匙橄榄油。将羊肉放入锅中煎约6分钟，直到两面都上色，然后加入腌料中的辣椒和肉桂。
威灵顿牛肉
你可以用鹅肝酱，香菇，甚至松露来装饰威灵顿牛肉，但在我看来，美丽的牛肉片应该永远是明星。这里的诀窍是用帕尔玛火腿包裹蘑菇和牛肉。这样可以封住汤汁，防止酥皮变软。
2x400克牛柳
橄榄油，用于油炸
500克混合野生蘑菇，清洗
1百里香小枝，仅叶
500克酥皮帕尔马火腿
帕尔玛火腿的8卷
2个蛋黄，用1汤匙水和一小撮盐打散
海盐和现磨黑胡椒
为甜糕点
无盐黄油125克，软化至室温，
细砂糖90克
1个大鸡蛋
250克低筋面粉
1. 首先做甜点。将黄油和糖放入食品加工机，搅拌至完全混合。加入鸡蛋，搅拌30秒。
2. 倒入面粉，搅拌几秒钟，直到面团完全成型。(不要过度加工，否则会变硬。)如果面团看起来太干，加入少许冰水(大约一汤匙)。
3.在撒了面粉的面上轻轻揉面团，捏成一个扁平的圆盘。用保鲜膜裹好，冷藏30分钟后擀开。
4. 制作蛋挞时，将酥皮擀成1英镑硬币那么厚的大圆形，表面撒上少许面粉。用来铺在平底挞盘(23 - 24厘米)上，在边缘上留下一些多余的酥皮。冷却30分钟。同时，将烤箱预热至190°C/Gas 5。
5. 在糕点盒里铺上烘焙纸和陶瓷烘焙豆或生米，“盲烤”15-20分钟，直到底部熟透。小心地取出豆子和纸，让酥皮稍微冷却。在还热的时候，切掉多余的面皮，使其与罐头边缘持平。降低烤箱设置至140°C/Gas 1。
6. 做馅料的时候，在平底锅里把金黄色的糖浆和黄油一起加热。(注意不要煮，让黄油融化。)黄油融化后，加入奶油、柠檬皮、柠檬汁、面包屑和蛋黄搅拌。拌匀。
8. 将柠檬凝乳铺在烤好的面皮上，然后倒入馅料。
9. 烤30-40分钟，直到顶部凝固，但当你轻轻摇晃罐头时，中心会微微摇晃。中间应该还会感觉有点软。
10. 让挞完全冷却后再切片上桌。
苹果酥皮
谁不喜欢面包屑呢?通过结合水果purée和大块，和甜的，有嚼劲的蔓越莓干，我在一个美丽的脆脆的格兰诺拉麦片配料下面创造了层次层次的纹理和兴趣。别担心水果会剥皮。不管是苹果、梨还是桃子，味道都在果皮里。
白砂糖6汤匙
一小撮肉桂粉
1个香草英，只含种子
6个苹果，去核不去皮，3个磨碎，3个切成块
3汤匙越莓干
1个柠檬皮，
1/2的柠檬汁
#用于面包屑顶部
低筋面粉100克
2汤匙德梅拉拉糖
50克黄油，冷藏后切成丁
一小撮肉桂粉
4汤匙坚果麦片或麦片
1. 烤箱预热至200°C/Gas 6。
2. 加热一个小烤盘，加入细砂糖，加热约5分钟，直到它变成焦糖。加入肉桂，香草籽和苹果碎，煮1-2分钟。
加入苹果块，然后加入蔓越莓、柠檬皮和果汁。关火备用。
3.做馅料时，把面粉、糖、黄油和肉桂放在碗里，用指尖揉搓，直到混合物看起来像面包屑。加入格兰诺拉麦片，搅拌至完全融合。
4. 把酥皮撒在水果上，然后在烤架上再次加热。一旦苹果混合物冒泡，转移到预热的烤箱，烤12-14分钟，直到顶部是深金色。取出趁热食用。
@如何制作松脆的酥皮
德麦拉拉糖最适合做酥皮混合物，因为它能防止黄油融化到面粉里，在三分之二的酥皮中加入三分之一的什锦麦片或格兰诺拉麦片，口感会更脆。最后，只把配料撒在水果上。别往下推，不然会湿透的。
椰子煎饼配芒果片和酸橙糖浆
这是最美味的早餐或早午餐，如果你习惯用柠檬或枫糖浆做同样普通的crêpes，就可以做出改变。让面糊放松15分钟是很重要的，因为它会稍微变稠，做出更饱满、更蓬松的煎饼。
100克不加糖的干燥椰子
低筋面粉100克
1 1/2茶匙发粉
1个鸡蛋，打散
250ml椰奶(测量前摇一摇罐，使固体均匀分布)
蜂蜜1汤匙
油炸用油
1个熟芒果
用于柠檬糖浆
白砂糖150克
4个青柠汁，
1个柠檬
1. 制作煎饼面糊时，将椰子放入搅拌机中搅拌1分钟或直到它变成细碎。加入面粉和泡打粉，搅拌几秒钟使其混合。倒入搅拌碗中。
2. 在面粉上打个洞，然后加入鸡蛋。搅拌到面粉中，然后加入椰奶和蜂蜜，搅拌直到形成光滑的面糊。盖上盖子，静置15分钟。
3.同时，制作酸橙糖浆。将糖、150毫升水、青柠汁和柠檬皮放入小炖锅或煎锅中。用文火慢炖，搅拌至糖溶解。
继续小火煮10分钟，直到液体略微减少并形成糖浆状的稠度。尝一尝，必要时再加一点青柠皮。待其冷却至刚刚变暖。
4. 做煎饼的时候，在一个大的不粘锅里热一点油，在锅底上旋转油。在锅里放入大量的面糊(你可能需要分批做)，用中低火煮2-3分钟直到金黄色。用调色刀翻面，在另一边重复同样的步骤，直到烤成金黄色。取出并放在温暖的地方，同时你煮剩下的面糊。
5. 芒果去皮，切成薄片。在薄煎饼上放上芒果片，再淋上一点酸橙糖浆。
@如何处理蜂蜜
粘稠的成分，如蜂蜜、糖浆和金色糖浆，可能很难测量出来，所以先用中性油擦拭勺子，比如葡萄籽油。食材马上就会掉下来。
烤芝士蛋糕
如果有一件事是美国人会做的，那就是如何做美味的芝士蛋糕。这里的混合物就像加了糖的乳蛋饼馅料，比经典的英式芝士蛋糕密度更大，不那么蓬松。但因为它没有饼干底，所以不那么甜，也不那么重。
黄油，用来涂油的
550g奶油奶酪，在室温下
白砂糖160克
3个鸡蛋，轻轻打匀
2汤匙低筋面粉
1个柠檬碎皮
覆盆子200克
1. 预热烤箱至180°C/Gas 4。在一个23厘米的蛋糕模子上涂黄油。
2. 把奶油干酪和糖搅拌在一起。把打散的鸡蛋一点一点地加入。
加入面粉和柠檬皮，然后拌入覆盆子。
3.用勺子将混合物舀入准备好的蛋糕模子中，轻拍蛋糕表面以去除任何气泡，帮助树莓从底部浮出水面。在预热好的烤箱里烤35分钟，直到边缘定型，但中间有轻微晃动。
4. 冷却后，从罐头中取出，如果需要的话，用刀在边缘上划开，然后食用。
@如何给柠檬削皮
将一个四边磨丝器放在盘子上。用小孔最小的那面，用长时间的笔划把柠檬往下擦，每划一次都要把柠檬翻个面，这样就不会磨碎白色的苦味了。
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