不知何时，美食届忽然刮起一阵“蟹肉煲”旋风，各种蟹肉煲店迅速占领了城市的美食街，不得不承认，蟹的鲜香，虾的Q弹和鸡爪的浓香融合在一起确实很有新意。
正宗的蟹肉煲以麻辣鲜香为独特口味，软糯的鸡爪搭配肥美的梭子蟹，再配上肉质细嫩的大虾，整锅蟹肉煲颜色橙黄诱人，酱汁饱满，麻辣鲜香的蟹肉煲配一碗白米饭，浓浓的汤汁浇在白米饭上，不用就菜也好吃，赶紧学起来吧！
用料
鸡爪、梭子蟹、虾、土豆、年糕、葱、姜、蒜、辣椒、青椒、香菜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、料酒、油、生抽、老抽、淀粉、糖、盐、芝麻。
蟹肉煲的做法
1、将梭子蟹刷洗干净，把壳掀开去鳃，从中间劈成两半，鸡爪洗净剪掉指甲，虾洗净开背挑去虾线。
2、土豆削皮切大块，葱、姜、蒜、辣椒、青椒、香菜洗净切好备用。
3、锅内热油，加入葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，加入两勺豆瓣酱，炒出红油呈现粘稠状。
4、倒入鸡爪，放些料酒翻炒均匀，炒至入味后加水没过鸡爪，中火焖煮半小时。
5、另起锅倒油，将梭子蟹切开那部分裹上淀粉，固定蟹黄，油热后入锅炸，炸至微黄后捞出沥干。
6、鸡爪焖的差不多了，再加入土豆块改中小火焖煮十分钟，再加入虾、糖、生抽、老抽和炸好的梭子蟹。
7、放入年糕加入少许料酒、盐调味，小火焖煮十分钟，最后加入少许青椒丝，大火收汁即可出锅。
8、最后撒些香菜和芝麻装饰点缀，一顿美味的蟹肉煲就可以开吃啦！
小贴士
吃完可用汤汁下点粉丝、面条，鲜美极了，汤汁也不能浪费。
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