时间过得真是很快，一转眼，就到今年的最后一个月了，又一年了，感觉很忙碌，又感觉没有做什么事，或者，柴米油盐酱醋茶就是我的大事吧。
周末在家，又是冬天，就想鼓捣着做点什么好吃的来慰劳家人和自己。笔者一向是什么新鲜买什么，菜市场转了一圈，带着新鲜的食材回家了，今天就做个孜香土豆虾，这个突然的灵感来源于菜市场旁饭店老板的吆喝声：干锅炒菜面，路过看一看。烟火气十足的话语，很有生活气息，可日子，不就是该这样过的嘛。
一、主要食材
鲜虾，土豆，葱，香菜，蒜
二、准备工作
1、小葱，洗净，切段。香菜去老叶，洗净，切段。大蒜去皮，拍破，备用。
（处理配料）
2、土豆洗净，去皮，切片，不用太薄，大约2-3mm最佳。
（土豆切片）
3、取鲜虾大约20只，如果时间允许，可以将鲜虾去壳成虾仁。虾头不要扔。
（处理鲜虾）
4、去壳的鲜虾即虾仁，可以将其开背，取掉虾线。然后撒一点点白胡椒粉和食盐（去腥，入底味），抓匀，将虾仁腌制几分钟。
（鲜虾开背）
准备工作就绪，下面开始制作。
三、操作步骤
1、净锅，加热，加入适量食用油，油热，转小火，将土豆片放入锅中，小火慢煎，一面煎黄后，再翻一面煎制。待两面金黄后，即可捞出，放一边待用。
（香煎土豆片）
2、就着锅里的底油，如果不够，可以再加入一点，油热，下入虾头，中小火即可，将虾头煎香，中途用铲子压制虾头，让虾油充分释出，然后将干香的虾头捞出（煎过的虾头，吃面时，放上几个，特别的香）。
（炒料）
3、将蒜瓣，香辣酱，葱段下入锅里，小火慢炒，将它们的味道充分激发出来。待香辣酱的红油炒出后，下入腌制好的虾仁，转中火，快速翻炒虾仁，如果觉得有点干，可以加一点点的开水，待虾仁变色后，加入煎好的土豆片，一起翻炒，并下入适量的生抽，香菜段，香油和花椒油，再大火翻炒十几秒，撒入孜然，翻炒几秒，即可关火起锅。
（孜香土豆虾）
品后感：1、孜香土豆虾，香味浓郁，土豆片绵软入味，鲜虾嫩爽咸香，蒜香葱香辣香咸香十足，味型丰富，欲罢不能。2、如果家里有白芝麻，可以提前炒制好，出锅后撒一些在菜品上，味道和品相更佳。3、如果家里有小锅子，在锅底铺上一些抓散的洋葱丝，锅下小烛火慢慢燃烧，冬天食用，菜品保温效果会更好。4、虾仁开背后，炒制时更容易成熟和入味，同时笔者觉得开背后的虾仁，成菜后品相更加美观，当然，美与不美，见仁见智，大家高兴就好。
爱生活，爱下厨，笔者是一个爱钻研爱提问的入门级别的小厨，有什么好的意见和建议，欢迎大家留言提出并指正。有了大家的不吝赐教，相信笔者成为大厨的日子是指日可待的。
（注：此文为笔者原创首发，文中配图均为笔者所拍摄）
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