湖南日报记者 颜石敦
通讯员 李卓林 欧阳常海
8月12日，阳光洒满大地。在桂阳县正和镇全义村马路边，一间狭小的店铺里围满了客人，飘出阵阵香味。
这是一家做饺粑的店子。记者看到，不时有司机停下车来买饺粑，每个2元，一买就是好几个。
店内，年过花甲的店主史小芳忙个不停，揉粉、拍扁、加馅、捏边，不到半分钟，一个月亮型饺粑做成了。
饺粑是桂阳特色小吃。粮食紧缺的年代，人们一般在元宵、中秋等节日才包饺粑吃。桂阳饺粑数全义村做得最出名——用优质晚稻米磨成粉，和水擀成皮，选猪前夹肉加葱剁碎做馅，再把包好的饺粑放到锅里蒸，这样做出来的饺粑新鲜、有嚼劲。
小时候，史小芳跟母亲在县城开店做饺粑，生意挺好。改革开放后，人们生活水平日益提高，吃的越来越丰富，饺粑生意逐渐冷淡下来，史小芳家的饺粑店停业了。但近年来，特色小吃越来越受人们青睐，史小芳抓住商机，在村子马路边重新开起了饺粑店。
为满足不同顾客口味，史小芳除做猪肉饺粑，还制作竹笋饺粑、墨鱼饺粑等。
“不瞒你，现在我一天卖1000多个饺粑。”史小芳乐呵呵地说。
做饺粑并不简单。每天清晨，史小芳就要起床，进城采购香葱、猪肉，然后和粉、剁馅，一干10多个小时。每逢节日，在外工作的人回乡探亲，想捎带一些饺粑回去，史小芳就更忙了。
长时间劳累，使史小芳腰椎间盘突出，但看到顾客津津有味地吃着饺粑，她觉得很开心。
几年前，史小芳的儿子、女儿辞掉工作，回家帮母亲做饺粑，她轻松了许多。
史小芳做的饺粑名气越来越响，很多人找她拜师学艺，也开起了饺粑店。目前，全义村共开设饺粑店15家，年销售额达600多万元。
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