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芹菜香干炒肉的湘菜做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-10 14:53:49
导读

一、芹菜香干炒肉的湘菜做法?主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量步骤1.葱姜蒜和尖椒切好2.香干洗干净3.芹菜洗干净切小段4.香干切小断5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟

一、芹菜香干炒肉的湘菜做法?

主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵

辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量

步骤1.葱姜蒜和尖椒切好

2.香干洗干净

3.芹菜洗干净切小段

4.香干切小断

5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。

6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右

7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味

8.放入香干继续炒

9.香干之后再放入芹菜

10.炒均匀放点生抽

11.快熟了滴点醋,沿锅边

12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。

二、湘菜香干炒肉的做法,湘菜香干炒肉怎么做好吃?

湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法:

所需食材:

- 猪肉(切成小块)200克

- 香干(切成小块)100克

- 干辣椒(切成小段)适量

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 盐、糖、味精各适量

- 葱花适量

步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

2. 香干切成小块,干辣椒切成小段,姜蒜末备好。

3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入香干继续煸炒,加入少量水,焖煮2-3分钟。

6. 最后加入盐、糖、味精调味,撒上葱花即可。

希望这个做法能帮到您,祝您做出口感好、味道香的湘菜香干炒肉!

三、腊香干炒肉的湘菜做法?

腊香干炒肉是湖南菜系中的一道经典菜品,其独特的香气和口感深受人们的喜爱。以下是一种常见的腊香干炒肉的湘菜做法:

材料:

- 猪肉:250克(切成细条)

- 腊肉:50克(切成细丝)

- 豆瓣酱:适量

- 小葱白:适量(切成小段)

- 干辣椒:适量(剪成小段)

- 姜蒜:适量(切成细末)

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 糖:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 将猪肉切成细条,并用料酒和生抽腌制一段时间,使其入味。

2. 平底锅烧热后,加入适量的食用油,热油后加入姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肉,翻炒至变色。

4. 加入切好的腊肉丝和豆瓣酱,继续翻炒,使香味充分渗入肉中。

5. 加入适量的糖和少许湿水,翻炒均匀。

6. 加入剪成小段的干辣椒和小葱白段,翻炒均匀。

7. 炒至猪肉熟烂,颜色变深,并且香味扑鼻即可出锅。

腊香干炒肉的特色是在炒制的过程中,腊肉的香味会与豆瓣酱和辣椒的辣味融合,从而使菜品的味道更加鲜美丰富。由于腊肉和豆瓣酱已经带有一定的咸味,所以在烹饪时不需要再额外添加盐。此外,烹饪的火候也很重要,过火会导致肉变老,不入味;过生则口感不佳。因此,熟练掌握火候也是制作这道菜品的关键。

四、柴火香干炒肉的湘菜做法?

柴火香干炒肉是一道非常经典的湘菜,下面是做法:所需材料:

1. 瘦肉(猪肉或牛肉)250克

2. 香干(豆腐干)100克

3. 干辣椒10个

4. 姜3片

5. 大葱1根

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 盐适量

11. 糖适量

做法步骤:

1. 将瘦肉切成条状,加入适量的料酒、生抽、老抽腌制15分钟。

2. 香干切成片状,干辣椒剪成段状,姜和大葱切成丝备用。

3. 热锅冷油,将肉条放入锅中煸炒至变色,盛出备用。

4. 在同一个锅中加入适量的油,放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入香干煸炒,煸炒至香干表面微微变色。

6. 加入炒好的肉条,加入盐、糖翻炒均匀。

7. 最后加入大葱丝翻炒一下即可出锅。

炒好的柴火香干炒肉香味浓郁,口感爽脆,辣而不燥,是一道非常下饭的美味湘菜。

五、芹菜衡山香干炒肉做法?

主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵

辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量

步骤1.葱姜蒜和尖椒切好

2.香干洗干净

3.芹菜洗干净切小段

4.香干切小断

5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。

6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右

7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味

8.放入香干继续炒

9.香干之后再放入芹菜

10.炒均匀放点生抽

11.快熟了滴点醋,沿锅边

12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。

六、芹菜香干炒肉正宗做法?

【制作主料】:芹菜1小把、香干4-5个、前夹瘦肉150克

【腌肉调料】:生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺

【其它调料】:大蒜2瓣、生姜几片、干辣椒4-5个、白糖小半勺,豆瓣酱勺、生抽2勺 、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把芹菜叶子摘掉,清洗干净改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗细的条,然后装盘备用。

【步骤二】:把瘦肉改刀切成和芹菜粗细的小条放入碗中,依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺,用手抓拌均匀,抓到手发粘为止,然后放入1勺淀粉,抓拌均匀后放入1勺植物油,稍微搅动一下,腌制10分钟。

【步骤三】:把大蒜切成片,生姜切成丝,干辣椒改刀也切成丝,然后装盘备用。

【步骤四】:锅中添水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,把芹菜和豆腐干倒入锅中焯水1分钟。

【步骤五】:豆干和芹菜焯水1分钟,然后捞出来把水控干备用。

【步骤六】:热锅冷油把肉条放入锅中开小火把肉条滑散,肉条滑散,开大火把肉条炒熟,这个过程差不多1分钟左右,盛出来备用。

【步骤七】:重新起锅放一勺油,把姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味,再放入1勺豆瓣酱,继续翻炒,把豆瓣酱的香味炒出来。

【步骤八】:调料香味炒出来,倒入芹菜、豆干还有肉条,放入白糖小半勺、生抽2勺 、鸡精1勺,开大火翻炒均匀出锅装盘。

七、芹菜香干肉丝做法湘菜?

食材:

香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油

制作步骤:

第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。

第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。

第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。

第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。

第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。

第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

八、芹菜香干炒肉的家常做法?

食材:

香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油

制作步骤:

第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。

第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。

第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。

第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。

第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。

第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

九、湘菜香干炒肉的做法有哪些?

湘菜香干炒肉是一道传统的湖南菜肴,下面是一份简单的做法:

所需材料:

- 瘦猪肉(切成丝) 150克

- 香干(切成丝) 100克

- 青红椒(切成丝) 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

步骤:

1. 将瘦猪肉切成丝,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

2. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。

3. 加入腌制好的瘦猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入香干丝、青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入少量水,翻炒至水分收干。

6. 加入葱花翻炒均匀即可。

温馨提示:

1. 瘦猪肉可以用猪里脊肉或者猪肉薄片代替。

2. 香干可以提前用温水泡软,这样更容易切成丝。

3. 炒菜时火候要掌握好,不要炒过头,否则会影响口感。

十、莴笋芹菜香干炒肉正宗做法?

食材:莴苣150克、香干 4块(150克)、肉 150克、芹菜 100克、蒜苗 100克、红辣椒 15克、蒜蓉 10克、姜 10克、盐 适量、生抽 15克、鸡粉 适量、豆瓣酱 25克、胡椒粉 0.5克、玉米淀粉 4克。

莴笋芹菜香干炒肉正宗做法:

1、肉切丝加入切好的姜丝,加入胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、清水,搅拌均匀,在淋上5克油拌匀备用

2、莴苣、芹菜、蒜苗和红辣椒,切好待用

3、蒜切碎,香干切好待用

4、锅中注入适量清水,能够没过香干即可,水开后加1克盐,焯水沥干备用

5、热锅下20克油,加入蒜蓉、6月香豆瓣酱也要过去加油爆香,

6、加入腌制好的肉炒至微微发白

7、加入切好的蒜苗

8、放入香干,辣椒圈,生抽翻炒均匀,再放入莴苣、芹菜,加上玉米淀粉、清水,继续翻炒,微微收干水分,倒入10克油,翻炒均匀即可,正宗莴笋芹菜香干炒肉就做好了。


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