在我们土家，洋芋是必不可少的菜品，因为其百变多味，深受我们土家人的喜爱，而我也对洋芋情有独钟，大家现在知道我为啥叫土豆菇凉了吧！
一、称呼百变
洋芋又叫土豆，马铃薯，山药蛋。而且它在中国各地的称呼也有所不同：东北叫土豆、华北叫山药蛋、西北叫洋芋、浙江一道叫洋番芋、广东和香港叫它薯仔。洋芋现在可以说我是食物中最亮的仔了。
二、做法多变
作为主要的粮食作物，洋芋的做法也有很多。无论是做填饱肚子的主食还是闲暇时光里的小食，都很讨人喜欢。下面我们就来看看在我们土家有哪些百变多味的做法吧！
1.炕洋芋
将本地马尔科洋芋刮皮洗净，放入自家熬制的猪油或者菜籽油中炸至金黄，拌上葱苗和辣椒，或者直接沾我们土家自制的辣椒酱，这味道真的是美味。只身在外时要是能吃到这么正宗的炕洋芋，该是何等幸福。
2.洋芋泡泡
洋芋泡泡可以理解成薯片，但是因为是纯手工制作，味道肯定比买的薯片好吃多了，酥脆的洋芋泡泡入口即有马尔科洋芋的香味飘散，因为其独特的制作工序保留了洋芋最本质的香味，这才算得上地地道道的薯片。至于洋芋泡泡是怎么制作的，小编在后期会给出详细的流程。
3.洋芋饼
洋芋饼就是将洋芋切成丝，然后放入锅中炸至双面金黄，拿出切块即可。因为我们这的洋芋还是老品种，所以比起菜洋芋来说洋芋粉的含量更高，这样就不用生粉就可定型。
4.洋芋条
顾名思义，就是将洋芋切成粗条状，放入锅中炸至金黄，拌上酱料即可。
5.榨广椒洋芋片片
这里的洋芋就和榨广椒搭配了，榨广椒洋芋片片集合了洋芋的清香、榨广椒的酸爽，一道开胃下饭菜就好啦！
6.洋芋粉炒腊肉
洋芋粉凝聚了洋芋的所有精华于一身，配上地地道道的土家腊肉，腊肉的香味沁入土豆粉中，两者香味融汇一处，让人忍不住多吃几口。洋芋粉的制作后期小编也会给出详细的制作流程哟！
腊肉炒洋芋粉
7.洋芋饭
洋芋饭，洋芋饭就是大米和洋芋为食材。先将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切成坨或者是片片，然后放入锅中，用油、盐炒至颜色发黄后，然后将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上，锅中加适量水，用锅盖盖住，先大火后小火煮制;如果一直用大火，可能洋芋就会糊了，但是米饭可能又没有熟;如果火太小，可能洋芋没有焦黄就不香，米饭太软口感也不好。熟后的洋芋饭香气浓，味道好，营养高。
8.洋芋粑粑
由于今天篇幅过长，我先简单的跟大家介绍一下制作过程，先将洋芋刮皮洗净，然后将洋芋磨成细浆并把土豆粉过滤，最后就可以做成粑粑上蒸笼蒸，可以将蒸好的粑粑烤一下，金黄的锅巴很是香脆。
9.烧洋芋
将洋芋放入柴火中烧至金黄，剥去外皮，沾上辣椒酱简直是美味，巴适的很！
10.洋芋丝丝汤
就是将洋芋切成细丝然后放入锅中煮一会就成了洋芋丝丝汤，在夏天我们最喜欢吃洋芋丝丝汤，因为可以解暑。
洋芋是不是百变多味，可能还有好多做法小编都没有列举完，但是以上列举的都是小编在家经常吃的，也算得上土家的家常菜了。今天的分享就到这啦，不知道今天百变多味的土豆有没有诱惑到你！走过路过的朋友可以在评论区留下你的想法哟！小编期待你的到来！
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