南米北面，说的是中国主食的两大分类。确实北方人吃面比较多，今天就来说一说一种家常炸酱冷面的做法，正好可以在夏天吃。
炸酱面，面和酱，这两样一点都不能马虎。此外，可以加在冷面里的蔬菜很多，黄瓜条、土豆丝、芸豆丝、小油菜，只要想吃的通通可以加，如果胃口好得很，还可以放点做好的冰块，舒服，透心凉，适合夏天。
酱的准备
要是有自己家做的酱就挺好，要是实在没有，喜欢吃甜一点的可以买，甜面酱，不喜欢吃甜一点的，可以选别的口味。直接从超市买回家就可以。炸酱，其实更多时候需要炸的不只是酱。
炸酱不是简单地把酱放在锅里就可以了。酱准备好需要好的份量后，接着准备配料。配料可以选择有多种，肉、鸡蛋、虾米都可以。如果要吃牛肉，嫌麻烦可以买点酱牛肉回来切一切。要是喜欢吃猪肉，最好的就是五花。猪肉把五花切成花生大小的丁，再切葱花。八角大料蒜米，这个可以按个人喜好，准备一点，不用太多。
如果有葱头油更好，没有葱头油的话可以冷锅放油。油温七成热后稍微放点葱花爆一下锅，然后放入瘦肉煸炒到瘦肉九成熟，放入准备好的酱。酱被吵的稍微有点变色后，可以加入一个鸡蛋。鸡蛋熟了后，酱就准备好了。
面的准备
酱准备好后，就要准备面了。在准备酱的过程中可以把水先烧上，这样在酱准备好后不多一会就能煮面了。
如果有时间，可以做一点手工面条，吃起来更好。如果是自己做面条，可以把面条切得粗一点。如果自己没有时间做，可以买一点成品面条。这个面条煮的时候，要注意面不要煮的过老，最好的火候就是一根线。就是面条断一段来看，中间有根白线，这时候的面条捞出后残余的热量就可以把面煮熟。
面捞出后要过冷水。冷水是凉开水，如果没有凉开水用冷水直接代替。过水后，再把面捞入碗中，放入炸好的酱，可以再准备一点火腿肠，卤蛋生菜。如果想吃的再有味道一点可以准备几棵香菜，滴入一两滴香油，这样鲜香爽口的家常炸酱冷面就准备好了。
炸酱冷面做法简单，用时少，是很好的一款夏天家常主食。
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