老伴今天一早起就告诉我说想吃切丁面。那我就亮出我最拿手的料理——切丁面。这是我独创的一道美味佳肴，也是我老伴最爱吃的一道菜。
切丁面是北京人夏天最爱吃的即简单又美味的面食。夏天蔬菜中茄子是主角。用它做炸茄盒、烧茄子、、炒切丝、独茄子、肉汤炖茄子……反正怎么吃都好吃。
还说我的茄丁酱吧！
第一步，把茄子切成小丁，撒上少许食盐备用。化上肉馅儿、备好葱花蒜末，准备碗汁：海天黄豆酱、生抽、料酒、松茸鲜。
第二步，准备面条，现在我们家就吃网购的山药刀削面。储存方便随吃随煮。
第三步，把腌制好的茄丁挤出水分。将不沾锅加热，放入适量的油，烧热后放入切好的切丁，翻炒至半透明，倒出来。利用锅底一点余油煸炒肉馅儿断生即可。
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第四步，另起锅烧油，加入葱花煸出香味，倒入调好的酱汁。把火调小慢慢煸炒5-6分钟。煸出油闻到酱香味，倒入刚刚煸好的肉末和切丁。煸炒均匀放入蒜末。啊，一股蒜香扑鼻，美味切丁酱出锅！
有时候我会用青椒、红椒和胡萝卜作为配料，让茄丁酱食材更丰富。我要跟你特别强调的是，这个炒制过程就体现出不沾锅的优势，一个是用油少，再有一个是炸酱不用担心扒锅底。我的任务完成了。
老伴负责洗黄瓜削皮切条， 还有煮面条。他干活比我心细，每次还要用称，精确称出190克干面条。当然煮面条也是他的活儿。
茄丁面是北京人夏天爱吃的一道简单而又美味的家常菜，也是我与老伴之间的美食情缘。每当吃切丁面时，都是需要我们老两口，密切配合共同完成。这就是家家过日子的烟火气和快乐吧。
有兴趣您不妨也尝试一下这道切丁面，相信会给你带快乐美好的体验。
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