大家好！我是爱做饭的荷妈。有网友留言问我真的是川妹子吗？为啥做的菜大多不是辣菜呢？在此确切地告诉大家，本人土长土长的川妹子，还是泼辣型的。哈哈～
大多小伙伴都知道我家有两个孩子，7，8年前认识我的人都说我是“无辣不欢”，基本上每天的菜都有辣椒。直到有了小宝后，家里的饮食改变了不少，加上身体原因，做辣菜的机会是减少了很多，但是还是偶尔做顿麻辣味重的菜解解馋。
今天给大家分享一道好吃易做的香辣虾仁，口感微麻辣，家里两孩子能接受的范围，而且还特别喜欢，一连吃了两顿才罢休。
众所周知，虾仁含有丰富的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾仁不仅营养丰富，口感也极佳，清爽弹牙，不管怎么烹饪，都是一道绝佳的美味。
虾的吃法有很多，白灼，油焖，清炒，但是我家两孩子却独爱这种香辣口味的虾仁，每次做这菜，虾仁吃完后，还用筷子找里边的蒜粒吃，实在没吃够，下一顿还让做，直到满意后很长一段时间不会让我做这菜。不得不说，这道香辣虾仁味道的确很赞，开胃又下饭，一口一个，真香！而且做法也挺简单，几分钟不到就能出锅，厨房小白们做也能轻搞定。无需油炸，还特别省油，这道菜毫无难度，喜欢吃辣的朋友别错过哦。下面一起来看看具体的制作方法吧。
这菜我家孩子的最爱，3天不吃就馋它，一口一个，吃着真香！
香辣虾仁
需要用到的食材：大虾（鲜虾最好），姜，蒜，干辣椒，青红花椒，豆瓣酱，盐，胡椒粉，柠檬片或料酒，葱花，白糖
制作过程：
海虾去壳留下尾巴，也可以一起去掉。因为活虾太贵了，这次用的冰鲜的大虾，建议活虾来做更好吃。虾仁放案板上，用刀平行切开虾背，挑出虾线。
生姜切丝改切姜米，大蒜剥壳洗净改刀切小块。
剥好的虾仁入盘中，加少许盐，胡椒粉，柠檬汁抓匀腌制一会儿。做这菜时刚好没料酒，于是切了2片柠檬取汁，去腥除异，还有股清香味。
起锅烧油，油热后放入姜米，大蒜和葱白爆香。
放入干辣椒花椒炒出香味
放入红油豆瓣酱小火炒出红油色
接着倒入小半碗清水或高汤，煮开，煮至满屋飘香
放入虾仁翻炒均匀，中小火焖煮3~5分钟。虾仁完全变红入味，加点点白糖提鲜，大火收汁即可出锅。
盛盘，撒上葱花，上桌开吃吧！一口一个，香辣可口，真的很好吃。
荷妈小贴士：
我这里用的辣椒微辣品种的，喜欢辣的可以多发点干辣椒或是魔鬼辣。
烹饪过程中没有加盐，是因为豆瓣酱有咸味。建议此菜最好用新鲜的虾仁来做，味道更加鲜香。
如果觉得这样的还是辣怎么办？可以麻辣都去掉，用番茄酱来做，一样红红的好看又好吃，可以试试。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
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