12月伊始，冬日的欢乐颂已经奏响。寒风凛冽的天气，又冷又干，本队长的鼻子这几天难受死了，明明白白的上火。
俗话说&34;,冬天温补食材当选萝卜，每次喝碗热腾腾的萝卜汤，瞬间元气爆棚。
不过要说吃萝卜的专家，当属被写作耽误的美食家汪老（汪曾祺），烧小萝卜、凉拌酱萝卜皆是他的心头爱。所以他也毫不吝啬，在文章中大篇幅描述各种萝卜的甘甜鲜味。
而云南大理紫萝卜是萝卜届的一颗沧海遗珠，就算是萝卜专家来了，也难挡它的诱惑。
它是萝卜的始祖，据说来自于阿富汗地区，延续了2000多年，被称为“萝卜界的活化石”。
此外，它还有个别称：“可以吃的紫人参”。普通萝卜有的营养成分，紫萝卜一点也不少，甚至更高。
果肉中还含有一般胡萝卜没有的花青素，含量仅次于蓝莓，维生素含量也非常高。
整体来说身姿比较细长，外皮偏红紫色。生吃口感不错，脆脆的微微带有回甘。
气味和胡萝卜相差无几，但营养更高，随手洗一根就咔嚓咔嚓地嚼，补充满满的维C。
活化石级的“蔬菜之王”
胡萝卜是食物界隐形的流量明星。没有人能拒绝它的魅力。无论是羊肉、牛肉还是猪肉，都能和它配成一锅。
橙色是胡萝卜的主流色，其实2000多年前胡萝卜是紫色的，流传至今，紫萝卜也算是活化石级的物种。
但因种植苛刻、产量低下慢慢被替换成了现在常见的胡萝卜。一度濒临绝种，甚至还被说成是转基因的产物。
和粗壮的胡萝卜不同，紫萝卜头部略微粗壮，身体细细长长，窈窕光滑。紫红相间，是饕客眼中完美的配色。
紫色的外皮清洗一下就可以直接吃。果肉很脆，咔嚓一刀切开。
果肉颜色就像打开了色彩盒子，从紫色到橙再到黄，呈三层，层层递进。
“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，这是上品胡萝卜的标准。不同于橙色胡萝卜的寡淡，紫萝卜咬一口在嘴里，脆嫩、清甜，老人和孩子也很适合。
远离污染的“萝卜长寿村”
紫萝卜，在大理不只是食物，更是一种传统和情怀。
紫萝卜，白族话叫奥萝莴。说起紫胡萝卜，每一个大理人都津津乐道。追溯这个古老品种来由时，村里90多岁的老人们答案却是一致“很好吃，从小就有了”。
大理洱源，一个依山傍水的世外山村，这里是紫萝卜的家乡。远离城市，没有工业污染。
村里120多户人家，其中95岁以上的老人竟然有7名，80岁以上的有10几人，名副其实的长寿村。
据说，目前国内知道的适合种植紫萝卜的地方，就只有大理洱源。
而且紫萝卜种子极为难得，市场上很难买到。
挑选上一年品相好，不被杂交的作为母本。去一半叶，去一半茎，重新种植。到5月份左右，种子成熟后人工采种晒干。
此外紫萝卜对土壤的要求很严苛，必须是种在山坡上的红沙地。
土质也要松软，土质稍微有点硬，紫萝卜就会生长变形，都是靠人工松土。
防病虫采用的是原始暴晒的方法，土壤要翻2次左右，在阳光底下暴晒，杀死土壤中的病虫虫卵。
而且得晒足阳光，年日照时数2200多个小时，占全年可照时数的50﹪左右，充足的光照紫萝卜才能清甜可口。
紫萝卜的种植不除草、不间苗、只有在种植和收获时才人工干预。
紫萝卜的生长期比一般胡萝卜长了2倍以上。从种植到收获要200天左右，如果生长周期不足，它就会失去脆甜的口感。
种子难得、自然淘汰、生长周期长，每一根萝卜都来之不易。大山的紫萝卜少了一分风雅，多了一分自然淳朴本真的味道。
经过半年多的时间，积累够养分的紫萝卜在11月份成熟。
萝卜枝繁叶茂，根茎深深扎入泥土，可以达到30多厘米长。
拔萝卜是个体力活。半野生环境下长大的萝卜，稍不留神就会断在地下。
自然生长的萝卜，大小会有差异，需要人工挑选，长度在 15-25cm左右。
紫萝卜水分流失后，会丧失清甜的口感。包装的时候，表面会附着泥土作为天然的保鲜剂。
收到之后清洗一下就可以吃了哦，没吃完的要及时放冰箱保鲜。
百搭紫萝卜 吃出好身材
同一种蔬菜，营养高低遵循着由深到浅的规律。
紫萝卜有“紫色人参”之说，维生素含量超高。常吃还能增加肠胃蠕动，更好吸收。
紫萝卜中富含大量的花青素，日常蔬食补充的花青素更健康。
紫萝卜热量较少，并且纤维素较多，吃后易产生饱胀感，格外有助于减肥。
而且果肉中富含大量的胡萝卜素，是蔬菜中的“蔬菜之王”。
天然的胡萝卜素更容易被人体吸收，对保护眼睛，提高视力，缓解眼疲劳都有好处，对孩子尤其好。
新鲜的紫萝卜出土后，会以zui快的速度走上人们的餐桌。
除了生吃和炖汤。还可以用刀切成丝，喜欢甜的放上点糖，喜欢辣的放上点辣椒葱花，根本不用会担心辛辣烧心，开胃又营养。
想偷懒的话，上班的时候洗两根带着，空闲下来就嚼一嚼，不仅补充了每日所需维C，还能吃出健康好身材~
小贴士
紫萝卜不宜菠菜、花菜、番茄、山楂、柑橘、柠檬、草莓等同食，不然容易破坏维生素C，降低营养价值。
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