平常吃火锅时，很多人都吃过黑鱼，因为黑鱼吃起来嫩滑刺少，一直被很多人所喜爱，火锅中的黑鱼煲也一直深受欢迎。
其实黑鱼还有另一个富有财气的名字，叫做“财鱼”，之所以这样叫一是因为黑鱼本身丰富的营养价值，因此黑鱼也比其他的鱼稍贵；其次是因为黑鱼的两侧条纹远观又很像古时候的一枚枚铜钱，所以“财鱼”就慢慢的被叫响了。
那么除了火锅，日常煮黑鱼怎么做才好？今天大厨要教大家用黑鱼，做一道非常有营养的一道汤。就是西红柿炖财鱼啦！
用西红柿炖财鱼，不仅营养丰富，汤汁还特别酸甜开胃，煮出来的鱼肉也鲜嫩可口，夏天喝这个汤真的百吃不厌~快来解锁新吃法！
西红柿炖鲈鱼
- 食材 -
黑鱼500克左右、西红柿500克、金针菇50克、葱姜蒜15克、清油20克、盐4克、味精2克、鸡精4克、胡椒粉1克、白醋6克、料酒5克、白糖20克、干淀粉5克、藩茄沙司60克
- 步骤 -
1. 杀好的黑鱼从中一分为二，取净肉，片2CM的片，片好漂清水中，洗去血水，控干水分装盆。
2. 西红柿打上十字花刀，入开水锅烫15秒捞出去皮，切块的备用。
3. 鱼头，鱼骨剁小块，轻微过水去腥 。捞出冲凉待用。
4. 锅烧热。下葱姜蒜炝香，放入去皮的西红柿。炒至西红柿变软。加入番茄沙司，继续翻炒20秒，加入清水500克，大火开后，上盖焖2分钟。
5. 把出过水的鱼头、鱼骨放入锅中，加料酒3克去腥，放盐3.5克，鸡精3克，白糖30克，煮上5分钟。
6. 鱼片加少许盐，味精，鸡精，料酒。抓匀上劲，放少许鸡蛋，是为了让鱼片嫩滑。拌匀之后加5克干淀粉，拌开加少许清油就可以了。
7. 等汤汁红润香浓时，加胡椒粉1克，白醋6克，金针菇放入汤中煮熟。
8. 捞出煮熟的鱼头，鱼骨、金针菇。盛在汤盆中。
9. 火关小火，把浆好的鱼片撒开在锅中，保持锅里汤汁微开，直到鱼片熟为止，捞出鱼片放在鱼骨上边。
10. 把剩余的汤汁倒入汤盆中，撒些葱花。淋少许香油即可。
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