文/流浪阿紫
春天是个适合喝汤的季节，不像冬天适合火锅，夏天适合清凉退火的食物，春天就适合滋补营养的炖汤。炖汤有很多种，有人喜欢排骨或大骨炖汤，而我从小就独爱鸡汤，鸡汤一年四季都适合，但不同季节要用不同的配料，才能煮出适合当季的汤品。例如，春天就适合来一碗香菇鸡汤，夏天更适合竹笋鸡汤。
每个人从小的饮食习惯不同，我就曾闹过一个笑话。有一次，室友说要煮香菇鸡，我超级开心想说好久没有喝汤了，于是我带着期待，帮忙买好鸡腿跟香菇，就先去忙别的事了。晚餐时间，我靠近厨房，想着怎么没有闻到期待的味道，才发现室友说的香菇鸡，指的是香菇炒鸡，是相当下饭的一道菜，不是我期待的鸡汤。后来，我煮过香菇鸡汤给室友尝过，她说太清淡了，不喜欢。
我喜欢香菇鸡汤，除了味道好又营养，最重要的是做法非常简单。
最主要的材料当然是鸡肉，煮两个人喝的汤，有时候我会买一只鸡大腿切开，或是两三只小鸡腿，可以买得到的话我最喜欢的是鸡中翅，不要用鸡胸肉，完全没有油不适合煮汤。前面那几种煮出来的汤都差不多，不过小鸡腿煮了汤我觉得就不好吃了，但大鸡腿和鸡中翅我觉得煮了还是好吃。如果是买鸡中翅的话，我通常一锅要煮六个，因为侄子也喜欢吃，有一次五岁侄子一人吃了五个，没吃第六个不是因为吃不下，是因为我还没吃要留一个给我，看得出来他真的很喜欢。
香菇我通常都买鲜香菇或是冬菇，干香菇会比较香味道比较浓，但是比较不容易买到，而且还要先泡有点麻烦，我是很怕麻烦的人，果断选择鲜香菇。
简单做法：
鸡肉很容易熟，不需要炖很久就可以有炖汤的美味，我喜欢煮到用筷子轻轻压一下鸡肉，鸡肉跟骨头就能分开，这样鸡肉放进嘴里是软的，不必太费力咀嚼。
我也曾经试过，把鸡肉香菇放进盅蒸熟，味道也还可以，但是我个人喜欢小火炖煮的味道。小火炖煮有种我形容不出来的香醇味道，感觉是煮这道汤品的人的用心及爱心，让汤有了不凡的滋味。
香菇鸡汤可以说是从小陪伴我的一道汤品，一段时间没吃就会想念，是心里的想念，也是嘴巴的想念，今晚就来煮一锅香菇鸡汤吧。
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