一、麦芽的英文，麦芽的翻译，怎么用英语翻译麦芽，麦芽用？
麦芽 [词典] malt; [农] grist; fructus hordei germinatus; wheat germ; [例句]德国啤酒传统上只用4种原料——啤酒花、麦芽、酵母和水。
German beer has traditionally been made from just four ingredients — hops, malt, yeast and water.
二、谷麦芽和麦芽的区别？
谷麦芽在棵上的麦芽，麦芽收完的麦芽
三、麦芽醇和麦芽酚的区别？
麦芽酚和麦芽醇外观不同、性状不同以及适用人群不同。
一、外观不同
1、麦芽酚：为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气
2、麦芽醇：麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体。
二、性状不同
1、麦芽酚：稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
2、麦芽醇：麦芽糖醇是麦芽糖经氢化后生成的产物，不属于糖类物质，是一种甜味剂。
（三）适用人群不同：
1、麦芽酚(Maltol)和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中。
2、麦芽醇在体内几乎不分解、不使血糖升高，不增加胆固醇，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料，为疗效食品的理想甜味剂。还可以用于儿童食品，可防龋齿。
四、麦芽与焦麦芽的区别？
麦芽:是禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。麦芽药性平和，味甘。归脾、胃、肝经。麦芽的化学成分包括淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮、维生素B、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中，淀粉酶是主要发挥作用的成分。
焦麦芽:大麦越年生草本。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。产地分布在我国各地普遍栽培。
五、麦芽粉和麦芽酚的区别？
麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。
麦芽酚(Maltol)和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中，其中麦芽酚的添加量约110μg/kg。据计算，麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg,但在某些人群中，实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。麦芽酚,乙基麦芽酚和二乙酰麦芽酚为1,2-二羰基化合物,该系列的化合物在Ames试验中表现为弱诱变剂。但在从正常食物来源中摄取这类物质的人当中,并未发现致病的病例。
六、麦芽和麦芽糖的区别？
麦芽就是麦芽糖不是同样的东西，是因为麦芽里含有该糖而命名的麦芽糖。麦芽糖（maltose）由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。 无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
七、大麦麦芽和小麦麦芽的区别？
大麦麦芽和小麦麦芽有什么区别？
1、现代啤酒的主要谷物原料是大麦麦芽，仅个别种类的啤酒会用到小麦麦芽，或者其他未发芽的谷物。
2、从外观上看，大麦麦芽与小麦麦芽的区别就是谷壳。前者有，后者没有。
3、相比于大麦麦芽，小麦麦芽的蛋白质含量更高，所以泡沫更洁白细腻，看起来就像软冰淇淋一样。
4、两者在发酵后的味道也是各有特色。大麦麦芽发酵后味道类似于苹果、香蕉这样的水果香。而小麦麦芽发酵后会带有丁香花的香味
八、焦麦芽和炒麦芽的区别？
区别在于，炮制方法不同，功效也不相同。
焦麦芽是把麦芽按照清炒的炒法炒到焦褐色，然后放凉并把灰屑筛去；而炒麦芽是把麦芽按清炒的方法炒到棕黄色，然后放凉筛去灰屑。
炒麦芽是药品，炒麦芽也叫大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛。
九、皮尔森麦芽和澳麦芽的区别？
澳麦是指产地，麦子来自澳洲，或者麦子及制麦都来自澳洲。一般来说只写着澳麦的麦芽，90%都属于皮尔森类麦芽。皮尔森和艾尔是指麦芽的加工工艺。
十、生麦芽与炒麦芽的区别？
生麦芽指的是麦芽是生的情况，也就是说没有煮过的麦芽，生麦芽是没有经过任何处理的，一般情况下是不能食用的。而且生麦芽上面可能有很多灰尘和细菌。
炒麦芽指的是已经经过炒的麦芽，也就是经过锅去炒的麦芽，炒麦芽一般都会炒熟的，而且还可以食用。
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