一、大酱就是豆瓣酱吗？
大酱是大酱，也是用豆子酿成了。但在酱里你看不到豆子。而豆瓣酱也是用豆子做的，酱里你可以看到豆瓣。
二、东北大酱和豆瓣酱哪个香
东北大酱和黄豆酱的区别主要表现在臭味.豆瓣和咸度上，但是很多人认为豆瓣酱是改良版本的东北大酱，这种想法是错误的。一般来说，东北大酱是没有豆瓣的，东北大酱比黄豆酱咸的多，没有豆瓣酱中有的甜味，酱香味更加浓郁，而且更加粘稠。
黄豆酱咸甜适口，有浓郁的酱香和酯香，可以用于多种烹饪方式。
三、东北大酱和豆瓣酱做鱼的区别？
东北大酱是黄豆蒸熟发酵做的酱，豆瓣酱是辣椒加胡豆瓣做的酱豆瓣，做鱼一个是酱香味，一个是红味
四、东北大酱就是黄豆酱吗？
是。
东北大酱一般都是用黄豆制成的。东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等，两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。
五、原味豆瓣酱可以做豆瓣酱吗？
可以，加入各种酱料就可以做豆瓣酱。
六、豆瓣酱和郫县豆瓣酱一样吗？
不一样。豆瓣酱不辣只有豆豉的香味，郫县豆瓣酱是红油辣酱。
七、水煮牛肉的豆瓣酱是郫县豆瓣酱吗？
水煮牛肉的豆瓣酱可以用郫县，也可以用本地制作的
八、面酱能代替豆瓣酱吗？
这个是不能的，面酱汁带甜味，豆瓣酱里面是不甜的。
九、郫县豆瓣酱是素酱吗？
是素的，因为材料都是植物果实制成的，并没有肉类
十、孕期孕妇吃豆瓣酱好吗，孕妇能吃豆瓣酱吗？
怀孕期间可以吃豆瓣酱，有利于促进食欲，改善菜肴的口感，但是不要吃的太多，豆瓣酱含盐量多，如果摄入过多的盐，有可能会引起高血压，导致下肢浮肿，孕期的饮食口味要清淡，严格控制饮食中油脂、糖和盐的摄入量，不要暴饮暴食，三餐定时细嚼慢咽。
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