大厨教你盘龙黄鳝的经典做法，多做一步，鳝鱼酥脆香辣，收藏了
Hello，大家好，今天教大家一个黄鳝的经典做法，盘龙黄鳝。
把黄鳝炸过之后再配上干辣椒一起爆炒，又香又辣，吃一个就停不下来。话不多说，我们开始吧。
盘龙黄鳝
食材：黄鳝，干辣椒，花椒
步骤：1、干辣椒（子弹头和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末；
2、凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖，轻轻推一下让鳝鱼卷起来。鳝鱼全部卷起来之后，捞出来。锅里油温再次烧至七成热，然后下锅复炸一次，第二次把鳝鱼炸至酥脆，关火，把鳝鱼捞出来备用；
3、锅里放油，开小火下入姜蒜，下几个葱段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒；
4、所有材料炒出香味之后下入鳝鱼，加一点生抽、一点青椒段，翻炒一下然后加盐，加一点味精或者鸡精，锅边淋入一点香醋，快速翻炒一下，然后关火起锅，装盘。
注意事项：
1、盘龙黄鳝要选小根的黄鳝，大根做出来不好吃不入味；
2、黄鳝最好提前喂养两天，因为盘龙黄鳝是不杀的，直接活的煮；
3、干辣椒下锅之前一定要用水冲一下，不然火一大干辣椒很容易糊。
一道香辣过瘾的盘龙黄鳝就制作完成了，喜欢这道菜的朋友不要忘了点赞点关注哦，想吃的朋友一定要收藏转发。
大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期或许就是你的菜。
好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
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