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砂锅坛肉图片(砂锅坛肉怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-09 18:54:26
导读

砂锅坛肉是东北的一个特色菜,砂锅坛肉选用大块五花肉,用砂锅炖煮,做好的坛肉以口感香软著称。去小店小店里点一碗,配上米饭,坛肉汤汁味浓鲜香,美味绝伦。下面介绍砂锅坛肉的制作材料和方法。用料原料:带皮猪下五花肉500克辅料:冰糖30克、老抽15克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶1片、花椒8粒、甜面酱10克、酵母鲜老卤膏30克,腐乳汁10克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克、酵母鲜回味粉5克、盐3克、料酒20克。步骤1

砂锅坛肉是东北的一个特色菜,砂锅坛肉选用大块五花肉,用砂锅炖煮,做好的坛肉以口感香软著称。去小店小店里点一碗,配上米饭,坛肉汤汁味浓鲜香,美味绝伦。下面介绍砂锅坛肉的制作材料和方法。

用料

原料:带皮猪下五花肉500克

辅料:冰糖30克、老抽15克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶1片、花椒8粒、甜面酱10克、酵母鲜老卤膏30克,腐乳汁10克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克、酵母鲜回味粉5克、盐3克、料酒20克。

步骤

1 / 将新鲜的带皮的五花肉切成大块,大小适中即可。

2 / 将切好的五花肉洗净,放入锅中倒入冷水加热焯水,待有血末时捞出洗净备用。

3 / 将大块冰糖砸碎备用,炒糖色时使用,白糖砂糖也行,但冰糖效果最佳,有固色增亮的效果。

4 / 将切好备用的五花肉下入锅中,加入油,把肉块煸香即可。

5 / 下入冰糖炒出糖色即可,要使肉色均匀。

6 / 加入老抽,料酒,葱姜蒜,八角。香叶,炒香。

7 / 加老卤膏、甜面酱和腐乳汁炒香。

8 / 加入回味粉,猪肉增鲜膏,水,使水末过肉,煮开,盖上锅盖转文火煮20分钟。

9 / 煮好后,将汤汁和肉倒入砂锅,煮开,转文火煲1小时左右,最后加入适量盐或是白胡椒调味即可。

餐谋说

1 /盐要最后放,不破坏肉质的营养,使肉熟的更快,砂锅里文火煲1-2小时肉烂汤浓为好。

2 /回味粉主要是去腥,使汤汁回味无穷,猪肉增鲜膏主要使肉质鲜美,吃起来肥而不腻。

3 /上面提到的都是食品调料,请放心使用。


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