虽然我不爱喝酒，但是我的老爸却是“嗜酒如命”。
不管是平常的逢年过节过生日，还是走访亲戚家的各种寿宴，老爸在饭桌上那是必须得喝上一杯“好酒”，不然感觉吃饭都会没劲（老爸自己说的==）。
老爸对于“喝酒”二字也确实从不将就，喝酒就必须喝好酒。像平常常见的啤酒和十几块的白酒，虽然味道算不得难喝，但是老爸他就是“不吃这套”，哪怕平时特意不喝酒去省下几周的酒钱来，在哪个周末抽出点空，那也必须是买瓶100块钱以上的好白酒来一次“尽情享受”，这也真算是“解了回这酒馋”。
既然说到了喝酒，那么可少不了一道美味开胃的“下酒硬菜”，这不，不知道是老爸运气好还是老妈灵机妙算，老爸才昨天刚过来探望的我（目前还没回去），老妈今天就过来给我送小干鱼吃，要知道这小干鱼可是一道非常适合做“下酒硬菜”的开胃食材呀！
这次老妈送来的小干鱼并非大众常见的小干鱼，不是那种很硬的干鱼仔，而是我们湖南本地的体积略大的小干鱼，这种小干鱼本身肉质不会太硬，但是鱼肉很足，香味很浓，比吃烟熏干鱼会更加适口，用来做下酒菜那肯定是再适合不过，哪怕是我这种不喝酒的人，吃这道美味的小干鱼估计也能特别下饭。
有了一道好的下酒食材还不算完，在如此炎热的大夏天里，要把这道干鱼做的“开胃美味”才算是这道下酒菜烹饪成功的关键。并且干鱼本身烹饪起来不比新鲜鱼来的方便，可不能简单洗洗就直接下锅炒，不然做出来肯定不太入味且不够鲜香，在做法上需要掌握更多的技巧烹饪细节。下面麟大官人就来给大家分享这道普通小干鱼是如何变成一道“开胃美味又下酒下饭的硬菜”的，做法拆解详细，欢迎大家收藏学习。
【辣炒小干鱼——夏季开胃做法】
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