说起陕西美食，绕不过牛羊肉泡馍。
牛羊肉泡馍在于烙的饼和熬制的汤。汤需要把握好火候，味道特别鲜美。
厨师在做的时候先切洗干净羊肉，在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等调料将肉煮烂。
馍是白面烤制的，吃的时候需要先把馍掰成豆子大小放入碗内，厨师将肉及汤浇在上面，配上香菜、粉丝、就着几口糖蒜，那味道简直美极了。
说起泡馍，壹周君其实惦记的是陕西的葫芦头，始于北宋时代集市上的“煎白肠”。
因为是用猪大肠和猪肚做的，而猪大肠的油脂比较厚，看起来像葫芦，所以得此名。
吃的时候顾客需要先把馍掰成小块，厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面，吃时配上糖蒜或者辣酱，味道现象嫩滑、肥而不腻~
陕西凉皮是陕西特色小吃之一，用小麦面粉蒸制而成的。
虽然全国各地，可以吃到凉皮的地方千千万，但是在制作过程中特殊的手法斐然的，还属于陕西凉皮。
陕西凉皮分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。
凉皮是凉拌为主的，一般就着烧饼或者肉夹馍吃，快活。
另外，肉夹馍也是陕西一等一的拳头产品。
主要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放在铁挡板里烤，烤成型之后就侧放在炉膛里烤，过一会翻一下，直至金黄。
肉夹馍将烤好的饼一分为二切开，给里面夹上卤好的肉灌点汤汁，别提有多香了~
说了这么多，唯一把陕西的面给忘记了！
作为面条大省，陕西的臊子面、裤带面、那才叫专业。
臊子面是宝鸡一代的特色小吃，面薄、劲道、入口光滑、汤汁酸辣特点深受外来游客的喜爱。
臊子面的面条细长、薄厚均匀，臊子油而不腻、酸爽刺激。
同为面条，吃臊子面和吃裤带面的感觉完全两样。
裤带面是陕西八大怪之一，其称“面条长的像裤袋”说的就是裤带面。裤带面的形状就跟裤袋一样，既宽又长。
吃的时候一般是几根面捞在带汤的大盆里，在配一碗配好的汁，蘸着吃。不说面有多好吃，就吃面这个体验也别有一番风味，要是筷子用的不好的人，就更有趣啦！
同为主食，浆水鱼鱼才是低调又奢华的美食，被当地人称为小午饭。
用淀粉或者面粉熬制成一定的程度，用特制的漏勺做出小鱼的形状，放在凉水里。
吃的时候给盛好的鱼鱼浇上提前做好的浆水，或者自己调一点韭菜臊子、盐酱醋辣椒油。那味道........酸爽可口~
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