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砂锅羊蹄湘菜做法? 豆角砂锅饭?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-09 14:53:57
导读

一、砂锅羊蹄湘菜做法?砂锅羊蹄是一道经典的湘菜,做法简单。首先,将羊蹄洗净切块,用开水焯水去腥。然后,将砂锅加热,放入适量的油,爆香姜蒜,加入羊蹄翻炒。接着,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、辣椒粉,翻炒均匀。再加入适量的水,煮开后转小火炖煮1小时,直到羊蹄变得酥烂。最后,加入适量的葱段、香菜,翻炒均匀即可。这道砂锅羊蹄湘菜香气四溢,肉质鲜嫩,口感丰富,是一道美味的家常菜。二、豆角砂锅饭?主料:

一、砂锅羊蹄湘菜做法?

砂锅羊蹄是一道经典的湘菜,做法简单。首先,将羊蹄洗净切块,用开水焯水去腥。

然后,将砂锅加热,放入适量的油,爆香姜蒜,加入羊蹄翻炒。

接着,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、辣椒粉,翻炒均匀。

再加入适量的水,煮开后转小火炖煮1小时,直到羊蹄变得酥烂。

最后,加入适量的葱段、香菜,翻炒均匀即可。这道砂锅羊蹄湘菜香气四溢,肉质鲜嫩,口感丰富,是一道美味的家常菜。

二、豆角砂锅饭?

主料:长豆角100克、五花肉100克、米饭1碗。

辅料:洋葱半个、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、食用油适量。

做法步骤:

1,长豆角洗净切丁。

2,五花肉切丁。

3,洋葱切丁。

4,锅烧热,放入适量油,再放入五花肉丁煸炒出油。

5,再加入料酒、酱油、胡椒粉调味。

6,再放入洋葱丁、豆角丁翻炒均匀。

7,加入蚝油、盐翻炒均匀。

8,再倒入米饭翻炒均匀。

9,加入适量清水,焖3-5分钟即可。

三、砂锅鹿茸菌湘菜做法?

材料

鹿茸菌50克,五花肉30克,青蒜叶20克,泰椒30克,生姜20克,精盐3克,面汤鲜4克,色拉油50克

制作:

1、原料先用冷水泡发备用,五花肉切丝,蒜叶切段,泰椒切圈备用。

2、砂锅内置油,将五花肉炒香后,放入适量的姜丝,然后再放入炒干水分的主料,翻炒,调正味后,加入适量的清汤。

3、小火煨入味后,大火收汁,放入泰椒及青蒜叶,淋明油出锅即成。

四、湘菜砂锅排骨的做法?

主料:排骨

配料:1汤匙料酒,2汤匙白砂糖,3汤匙生抽,4汤匙陈醋。

步骤:

1.准备带肥肉的排骨一条,要买肥肉多一些那种,小葱、生姜和大蒜适量,可以只将蒜去皮,不需要切片。

2. 准备一个砂锅,按照上面的步骤把调味料加进事先洗好的排骨里面,搅拌均匀,用保鲜膜盖好,在常温下保存15~20分钟。

3. 把保鲜膜打开,将腌好的排骨放到火上。开始先用大火,看到水开之后,改小火慢慢炖煮。

4. 时刻关注锅里的水分情况,看到快要烧干,这时候把事先洗好的葱段放入。5. 慢慢不间断地搅拌,直到水分完全收干,将火关掉。这时候不要挪动锅子,让火炉余下的温度继续焖煮小排骨。会有一点点焦焦的味道,别担心,这就代表你的烹饪完成了!

6.将盖着盖子的搪瓷煲直接端上桌子。这时候掀开盖子,所有的人都会闻到世界上最美的味道!

五、湘菜阿来茄子豆角做法?

需要食材:茄子两个 豆角一小把 蒜 葱 生抽 干辣椒 盐 蚝油

制做步骤:

1.茄子洗净切长条,浸泡盐水中备用。 豆角洗净切段 , 蒜切碎 ,葱切段 。

2.把茄子捞起晾干水分。

3.热锅下油,油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起。

4.下豆角炸至干软捞起。

5.另热锅冷油大火爆蒜末、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒,边炒边下少许生抽和盐。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可。

六、干豆角蒸排骨湘菜?

第1步、准备好食材,排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右,浸泡的过程中建议更换一次水,让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上;

第2步、排骨浸泡好之后冷水下锅焯水,焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫,再沥干水分,然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味,家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒

第3步、往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的,有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做,用大米和糯米按1:1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟,然后再放料理机中打碎

第4步、用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水,水的量不宜太多,也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味;

第5步、等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作:先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水,再接通电源,设定时间为35分钟,最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足,不建议中途再添加;

第6步、将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分;

第7步、往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油,用筷子搅拌均匀。豆角吸油,拌的过程中添加少许食用油,让豆角吃起来更加清香柔软,不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油,豆角吃起来会更香

第8步、将拌好的干豆角放在盘子中,用筷子铺平;

第9步、再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中,摆放的过程中注意将豆角全部盖住

第10步、将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽

第11步、盖上盖子蒸35分钟。蒸的过程中切忌不要开盖子,通过透明的盒子就能看到排骨的状态。同时还要注意水箱中的水,水量不足时要及时添加;

第12步、等待臻米折叠电蒸锅的时间按钮跳至0的状态,关掉电源,打开盖子即可取出蒸好的干豆角粉蒸排骨;

第13步、戴上隔热手套取出蒸好的干豆角粉蒸排骨,撒上少许洗净切碎的香葱端上餐桌

七、砂锅炖豆角做法?

砂锅炖豆角

主料:豆角

辅料:油适量、泡红椒适量、蒜适量、盐适量

方法/步骤:

1.大蒜拍下切成大块,肉切成肉末

2.豆角用盐水泡15-20分钟,这样可以把里面多余的水分放出来

3.现在是很关键的一步,焯豆角,热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油,然后再放入豆角,大概20秒左右捞出(豆角颜色一变就可以了),然后迅速过凉水,就能让豆角保持鲜绿的颜色

4.因为家里没有能闲置的砂锅,所以只好用炒锅了。热锅放猪油,加入大蒜,慢火炒香加入肉末、少许泡椒,盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心,因为酒的酒精浓度很高,锅内会起火,操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁,调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。

5.装盘即可。

八、干豆角烧排骨做法湘菜?

用料

排骨 450克

干豇豆角 300克

大葱 半根

姜 4片

蒜瓣 4瓣

干辣椒 5--6个

香叶、八角 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖浆(自己熬至) 适量

黄焖排骨红烧汁 适量

料酒 适量

盐 适量

干豆角烧排骨的做法步骤:

步骤 1

准备食材: 提前将干豆角用温水浸泡2小时左右 排骨泡出血水。

步骤 2

泡好的豆角切成段。

步骤 3

泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出。

步骤 4

用水冲去浮沫,沥干水份备用。

步骤 5

砂锅洗净烧干,倒入底油,加入糖浆(糖色,糖加水熬至的糖浆)这样省去熬糖冒烟,嘣的哪哪都是油。

步骤 6

下入排骨煸炒上色出香味。

步骤 7

加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒。

步骤 8

翻炒一会儿,看到排骨表面紧致焦黄。

步骤 9

这时小火加入生抽、老抽适量。

步骤 10

加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色。

步骤 11

加入开水莫过排骨,大火烧开,转小火炖30分钟,这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓,炖出来的排骨肉质软烂紧绷。

步骤 12

大火烧开转中火,下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右,中途开盖翻炒,让豆角入味儿,这时感觉汤汁多,就开大火收汁儿,根据自己口味加盐即可。

九、大盆长豆角湘菜做法?

食材:长豆角一把,茄子2根,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒3个,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,淀粉1汤匙

第一步:准备一个碗调个碗汁,在碗里加入1茶匙食盐,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,加入1汤匙淀粉,再加入大半碗清水,然后搅拌均匀备用!

第二步:将茄子和长豆角都分别清洗干净,茄子去蒂,然后切成寸段,再切成条,装盘备用。豆角掐头去尾,然后切成寸段,也装盘备用,顺便把生姜、大蒜切片,小米椒切段一起装盘备用!

第三步:锅里加入宽油烧热,油温烧至6成热左右,将茄子放入锅中,炸至表面焦黄的时候,再放入豆角,炸10秒的样子,捞出控油备用。

第四步:锅内留底油烧热,然后放入姜蒜片、小米椒,小火炒香,再将调好的碗汁搅拌一下淋入锅中,中火煮至浓稠!

第五步:待锅里的汤汁浓稠之后,将炸好的茄子和豆角一起倒入锅中,翻炒均匀,让汤汁裹到茄子和长豆角上面,即可出锅装盘完成!

十、长豆角炒肉湘菜做法?

主料

豇豆适量

 

肉丝适量

辅料

料酒一勺 鸡精少许 盐适量 白胡椒粉少许 蚝油一勺 酱油二勺 淀粉少许 白糖一茶勺 姜适量 蒜适量

步骤1

肉切成条,倒上适量耗油、酱油、盐,料酒和少许淀粉搅匀腌15分钟左右、长豆角摘去两头切段

步骤2

锅里入水烧开,入洗净的长豆角焯水,捞出过凉水沥干备用,

步骤3

锅里油六成热,爆香姜蒜,下肉片煸炒,肉翻炒变色

步骤4

放入长豆角,翻炒一分钟,觉得干就加少许热水,

步骤5

加入适量盐一勺酱油一茶勺白糖少许鸡精翻炒入味即可(炒豆角不易熟,入锅后,最好不要盖锅盖,影响豆角色泽)


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