小时候，我妈上班忙，中午还要赶回家给我们姐妹俩做饭，经常是海鲜水煮，蒸个鸡蛋羹，或者就煎个荷包蛋，一人一个。加点糖加醋，特别的好吃下饭。有时候我还会要求煎成溏心荷包蛋，我姐就会表示很不理解，溏心荷包蛋？那多不经吃啊。
一边这么想着，一边馋起荷包蛋来了，加了青尖椒，炸成虎皮尖椒的模样，再与煎好的荷包蛋一起用糖醋汁煮，又酸又甜又辣的一碗菜，一会儿功夫就做好了，平时晚饭很少吃米饭的我，突然吃了两碗饭，老公只能让着我，吃了一小碗饭。他惊讶到：太过份了吧！吃那么多饭？你不减肥了？
我说：小时候，我妈常说，不要光吃菜，赶紧把米饭也吃下去！我又回想起儿时的那些光景了。
主料：尖椒2支100克，鸡蛋4个
辅料：油50克，生抽40克，糖20克，醋30克，红尖椒1支（可略）
食材
尖椒去柄去籽，切成小块，但也不用太小，不然炸不出虎皮的感觉，酱油、糖、醋先调匀成一碗料汁
热锅热油，油比平时炒菜要多一点，下入鸡蛋煎
一面煎成金黄再翻面，两面煎成金黄，蛋黄基本凝固就可以了
荷包蛋盛出略放凉，红尖椒切成小圈，这个主要是为了配色。
荷包蛋盛出略放凉，红尖椒切成小圈，这个主要是为了配色。
荷包蛋改刀成大块
中火煎至尖椒表皮起皱
下入鸡蛋块和红椒
淋入糖醋和生抽调成的汁
翻炒均匀即可出锅
我吃了两碗饭，酸甜咸辣集一身，实在太过瘾了！
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