山药,营养价值很高,人类所需的20种氨基酸中,山药中含有16种。
我经常买山药吃,主要原因是山药所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力。我可能是年纪大了,记忆力大不如从前,所以需要日常提高记忆力~
前几天我买了一包水磨粳米粉,是打算做甜品用的,没想到先用来做了这么一盘好吃的山药饼,真是食材处处有惊喜啊~
粳米和山药一样,都有益脾胃之功效,所以这自然是完美的一对cp了~
经常听舌尖上的中国讲:高端食材往往只需最简单的烹饪方法。
以往我是煮粥放山药,煲汤放山药,那么,换一种方法,煎,也是很简单的烹饪方法呀,所以今天我用煎来做山药,油少更健康~
下面一起来学习吧~
材料用量
垆土铁棍山药180克(生的重量),水磨粳米粉40克,牛奶10克,盐1.5克,花椒0.5克,葱花适量。(我还做了两个表面加面包糠的,没有可不放)
制作过程
1、山药去皮洗净,切小块上锅蒸熟,我的用时是15分钟。
2、取出蒸熟的山药,用叉子压成山药泥,加入水磨粳米粉、牛奶、盐、花椒,带一次性手套揉均匀。
3、揉到没有干粉加入葱花,特别容易混合成团,这时的山药面团状态十分光滑不粘手。
4、均分8等份,按压成自己喜欢的形状,我做的椭圆形,类似于胖橄榄形状~
看到远处那两个吗,我沾了面包糠,试试这样煎出来的味道如何~
5、不粘锅小火,放少油,放入山药饼,煎至两面金黄即可。
期间不断的翻面看上色情况,放心,我这个配方是不会散开的~
颜色满意了即可出锅~
6、出锅,装盘,晚餐前的加餐小吃完成了~
口感很赞,椒盐葱香味很浓,沾了面包糠的更酥脆~一口下去,就是吃炸鸡才有的那酥脆声音,大家脑补一下:咔哧~ 嗯,对了~
小贴士
1.水磨粳米粉,不粘还很软糯,和山药是完美的组合,不要随意更换成其它的粉类;
2.山药去皮要戴手套哦,黏液会刺激皮肤过敏;
3.我的配方克数都是自己成功的配方,不要随意改动哦~如果没有电子称,那就牛奶后加,一点一点揉着看,成团就可以。
大家好,我是芜莜梧绿,我姓庄,一个喜欢摄影、养花种肉,热爱烘焙,偶尔在阳台种种菜的80后老阿姨,所以大家可以叫我老庄(ZHUANG)。很感谢大家阅读我的文章,喜欢记得加关注哟~
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