世界上没有什么事儿是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！这句话据说是东北F4里的赵四说的。无厘头的背后，是烧烤摊、店在东北各地遍布街头巷尾的盛况，不可否认，烧烤在黑土地上经过30余年的演变、发展已成了一种文化。
东北烧烤，更是东北人创造力的集中体现，80年代初，新疆人起到了启蒙作用，之后的岁月里成了东北人表现聪明才智的“独角戏”，烤炉方寸间，炭火明暗里，星火终成燎原，在烧烤技艺和品种上，自成一派。在东北烧烤的大旗下，黑吉辽三省，又发展出各自的风味，涌现出一批地域性鲜明的特色烤品，哈尔滨的心管夹肉、烤筋皮，锦州的盐焗鸡胗， 盘锦的小嫩腰，清原的生吃小串，长春的蒜水小串等等。
东北烧烤到底有多少特色烤品呢？
长春小串，内蒙牛肉干巴串，大肚，板筋，吉林煎粉，锦州盐焗鸡胗，老式牛肉串，酱油串，大块肉，猪心管，烤鱼皮，炸臭豆腐，……在东北吃烧烤，一会儿是酱油滋味，一会儿是臭豆腐味，一会儿是软嫩可口，一会儿是韧劲十足，一会儿是嗷嗷辣，一会儿是微微甜。
东北炭火烤大肉串
最早的东北烧烤，食材也只是牛、羊肉而已，品种单一，无非是烤牛串、羊肉串。可是随着食客对食材的理解多样化，和这么多年的南北融通，现在的烧烤可以说是无所不烤，无所不吃。完全发挥了东北人民的聪明才智与想像，也显示出了大东北人民博大的胸襟与包容。
辽宁：辽宁有海洋的地理条件，离内蒙也不远，所以它承接了南北烧烤的优点，海鲜、牛羊肉都可圈可点。辽宁烧烤的代表城市，首屈一指就是锦州，当地政府的宣传口号就是“我们的重工业就是烧烤”。纤细的车条签子，盐焗鸡胗、小猪腰子、南国凤爪和当地的烤小海鱼，每桌都配上蒜蓉辣酱和洋葱头，深厚的烧烤文化就都有了。
当然，辽宁还有丹东的烤蚬子，清原的生吃小串，那都是美味啊。
生吃小串
吉林：因为与朝、韩接壤面积大，所以他们受到韩式烧烤的影响很大。除了牛羊肉外，也吃猪肉串和鱼干烤品。而猪肉主要以猪里脊和猪梅肉为主，把鲜族人对猪肉的热爱，整合到了我们的餐桌上。各种鲜族的鱼干也是别具特色，棒砸明太鱼，手撕鱼干，甜口的针鱼片，而且调料除了我们熟知的辣椒，孜然外，也有各种鲜族辣酱，辣椒用的也多是鲜族用的甜辣椒。而且你会发现他们烧烤的主食除了有冷面之外，还有冷面热做和煎粉。
烤明太鱼
而吉林省会长春吃的味道是有猪肉或牛肉穿成纤细的小串，然后用大蒜水刷制烤成，大蒜除了提供蒜香外，又让肉更加的细嫩了。吉林伊通的烤鸽子，东北有名。还有柳河的烤干豆付串，那就是一个香字。
黑龙江：最早的烧烤是街头烧烤，一个炉子就一种羊肉串、一种牛肉串，根本没有其它选择，简单的辣椒、孜然，就是一顿大餐。
后来加入中草药，把一些牛羊肉用草药先煨一下，或把一些类似鸡头、鸡爪的产品酱一下，再烤制，增加了复合味道及回香。虽然现在有什么电烤或其它烤法，但正宗烧烤一定用碳火烤，因为要有烟熏子味才好吃。虽然我们感觉家家口味都差不多，但是省内各地也有各自的小特色，比如：在同江或抚远的赫哲族人就有烤制鱼皮的吃法。把马哈鱼的鱼皮剥下晾干，烤时只是放些盐和油，吃起来酥脆酥脆的。在佳木斯农村除了烧制土豆的老做法外，还有把整个猪腰子扔到炉膛里烤制，然后切片和着酱油和大葱、胡辣椒一起吃，有壮肾的功效。大庆的坑烤，肇东的烤小饼，玉泉的烤大毛肚等等。
俄罗斯大串
而哈尔滨的烧烤，也有其它地方鲜有的特色，如俄罗斯大串、烤大牛腰子、心管夹肉、酸黄瓜等。我们本地的原味牛、羊肉串，生肉不腌，只放辣椒、孜然，保留了最初新疆人的烤法。最影响整个东北烧烤的格局的，也是我们哈尔滨人最早创造的“涮毛肚”，这些都让我们这个城市在全国烧烤界成为了一个不朽的神话。
东北三省特色烤品名单：
辽宁：锦州盐焗鸡胗、盘锦小嫩腰、丹东烤蚬子、清原生吃小串、酱烤多春鱼、烤肥瘦、烤罗底肉、锦州烤鸡爪、锦州烤鸡头、烤羊心嘴。
吉林：长春蒜水小串、嫩香干豆腐串、五香猪肉小串、图门大块肉、韩式针鱼片、棒砸明太鱼、韩式烤猪心管、烤生筋、烤打了筋、伊通烧鸽子、延吉沾料板筋、延边锡纸鳕鱼、德惠风味鸡骨架、吉林煎粉。
黑龙江：老味牛肉串、老味牛腰子、大筋皮子、大蒜烤肥肠、麻辣排骨串、农村烤土豆、赫哲族烤鱼皮、对青山碳烤鹅蛋、佳木斯烧腰子、肇东烤小饼、肇东猪小串、玉泉烤大毛肚、农村烤沙肝、心管夹肉、烤羊枪、烤羊蛋、麻辣涮毛肚、鹤岗八分熟、海拉尔小羊筋、酸黄瓜。
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