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立夏过后，蘑菇和豆苗是绝配，简单烹饪营养高，清脆入味。
立夏过后，很多人在饮食上都有所调整，都会吃一些夏天特别营养又不上火的食材，夏天的天气比较干燥比较热，所以还是适合吃一些清淡一点的蔬菜，这样也会对身体好，在立夏过后，有两样蔬菜可以搭配来吃，味道好简单易烹饪，而且营养价值也高，分别是蘑菇和豆苗，蘑菇是营养价值非常高的一道菌类，鲜蘑菇营养又丰富，所以用它能够烹饪出既美味又营养的美食。
很多人不太了解绿色的豆苗是什么豆子生出来的，其实是用黄豆发出来的，豆苗又叫碗豆苗，一般是用黄豆浸泡在温水中，然后用湿布包住，隔上48小时就洒一点水，大概一周左右豆苗就能够生出来，豌豆苗绿油油的，看上去非常有食欲，用它与蘑菇搭配来烹饪味道好营养高。
【食材准备】蘑菇，豆苗，生姜，小葱，盐，植物油，生抽鸡精。【烹饪步骤】①蘑菇买回来要接着吃，因为这种食材是不容易存放的，一般第二天就会开始出现发黏的现象，把蘑菇清洗一下表面，然后去掉根蒂，再把它切成细长条放入一个盘子中备用。
②豆苗看上去是非常新鲜的，拿回来之后底下有长长的根须，把这些根须全部去除，然后把豆苗放入清水中多冲洗几遍，冲洗干净之后再控干水分放入一个盆中备用。
③做这道菜用到的炝锅调味品是生姜和小葱，把生姜的外皮去掉，然后再切成薄片，继续改刀切成细丝，把小葱去掉黄叶烂叶清洗好之后切成葱花备用。准备工作做好之后就开始起锅烧油，等油温六成热放入姜丝和葱来爆香，接着就放入蘑菇开始煸炒断生，炒的过程不断地翻拌一下，防止蘑菇粘到锅底。
④这时再把豆苗放进去，因为豆苗比较容易沾水，所以这时放入之后就不容易导致粘锅的现象了，快速地翻炒在一起，再加入生抽来提味，继续翻炒，如果锅内太干，可以加少许水。
⑤等蘑菇和豆苗全都熟透了，这时再撒上一勺盐，洒上一勺鸡精翻炒均匀，这样一道非常好吃的磨菇炒豆苗就做好了，这道青菜清脆爽口特别入味，很好吃，营养价值也是很高的，特别适合夏天来吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】做这道磨菇炒豆苗的时候，一定要先放入蘑菇去煸炒，蘑菇本身有一种浓浓的菌味，鲜炒蘑菇的话能够有效地去除这个味道，吃起来会更加清香入味好吃。
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