鲁北沿海海底盛产大型种牡蛎（也叫海蛎子），渔民驾着渔船用专用的工具将这些潜伏在海底泥里的海蛎子扒上来，由他们的妻子带到路边市场上售卖。
按照当地的市场行情，带壳的海蛎子按照大小每斤卖到4-6元不等，为了方便食客，渔民们还会单独卖新鲜海蛎子肉，因为需要用专门的工具撬开海蛎子壳，把里面的肉抠下来，比较费时费力，售价也相对而言要高一些，卖到20元一斤。
渔民袋子里装的海蛎子，都是生长在海底泥里的大型种海蛎子，跟生长在礁石上的品种不一样，个头一般要比生长在礁石上的海蛎子要大很多。
随手拿起一个海蛎子，可以看到个头非常大，只比成年人的手掌略小一点。
渔民们用专门的工具撬开海蛎子的壳，把里面的肉抠下来
现场抠好的海蛎子肉，用海水泡在盆里面，都非常的新鲜。白色的海蛎子肉看上去非常有诱惑力，忍不住花20元买了一斤，回家尝尝鲜。
买回家的海蛎子肉，需要加盐用水再略微清洗一下，只需洗掉泥沙就好，不要洗太久，以免将鲜味都洗没了。
5个鸡蛋打在一个小碗里，用铲子搅拌成蛋液备用。炒制的时候，略微放点油，放葱花爆香，然后放入鸡蛋翻炒，待鸡蛋成型后就要立即放入洗净的海蛎子肉，略微翻炒一下，就可以出锅了。当然，这个菜如果再放点韭菜的话就会有质的提升。
海蛎子肉味鲜美，营养丰富，是餐桌上的珍品。据检测，海蛎子肉含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。
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