“今天居然买到了活的白鳝鱼,做了个盘龙鳝,好看又好吃。”
食材明细
主料
- 白鳝鱼1条
辅料
- 李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙
- 料酒2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 油小半汤勺
- 姜1小块
- 葱2根
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
豉汁盘龙鳝的做法步骤
- 1把白鳝鱼的粘液清洗干净。(买的时候师傅已帮忙清理去内脏了。)
- 2在鳝鱼背部切约1.5cm的小段,把中间鱼骨切断,鱼腹部不要切断。(如图)
- 3姜切丝,葱白切小段。
- 4把一半的姜丝和葱白铺在圆碟里。
- 5葱叶切丝,泡在清水里,葱丝会卷起来。
- 6把切好的鳝鱼盘放在碟子上,头在中间。
- 7把豆豉酱,料酒和糖拌匀。(豆豉酱很咸,不需要再放其他调味料。当然口味重的还是可以再自行调味的。)
- 8把酱料均匀涂抹在鳝鱼身上,放上另一半的姜丝和葱段。
- 9放入开水锅,大火蒸6分钟,关火焖1-2分钟。
- 10出锅。
- 11把表面的葱段去掉不要,撒上葱丝。
- 12烧开小半汤勺油,把油淋在葱丝上即可。
- 13鲜香美味,肉质非常滑嫩。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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