准备一块羊后腿肉备用。
切成薄片码入盘中。
花椒提前用热水泡出花椒水。
花椒水倒入羊肉中，抓匀。
羊肉抓匀，让羊肉充分吸收花椒水。
加入酱油、胡椒粉、料酒。
调料抓匀后加入淀粉。
淀粉抓匀后腌制半小时。
洋葱与红椒分别切丝。
香菜切段，备好孜然、辣椒粉。
锅烧热后放油，放入羊肉片翻炒。
羊肉片炒至变色、滑嫩。
把羊肉推至锅边，放入洋葱丝煸炒。
再加入红椒丝一起煸炒。
待洋葱丝炒至变软时，加入盐、糖、孜然。
如喜欢辣味可加入辣椒粉。
最后撒入香菜段。
略微翻炒即可完成装盘。
羊肉，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
制作要点：一定要把羊肉腌制好。加料酒胡椒粉可以去除羊肉的膻腥味，加花椒水可以使羊肉更嫩更鲜，所以调料都抓匀后再加淀粉，可以锁住羊肉中的水分和味道。
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