美国的纸杯蛋糕基本都是麦芬蛋糕加糖霜，超级甜，哪种纸杯蛋糕会是湿润柔软的呢？当然戚风是首选了，而甜菜根这个在国内南方少见的菜在美国是非常常见的，于是一个新年甜品就有了，寓意也特别好“甜甜蜜蜜” 这个份量是大约22个正常纸杯蛋糕。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟主料
鸡蛋5个甜菜汁（牛奶或其他果汁）65ml 玉米油65ml 低筋面粉90g细砂糖75g甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1. 蛋白和蛋黄分开，甜菜根用榨汁机榨汁，准备好其他材料
2. 把蛋黄、甜菜汁、玉米油用打蛋器搅拌均匀
3. 筛入低粉拌匀
4. 细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（就是小弯勾），预热烤箱
5. 取1/3蛋白拌入蛋黄糊，搅拌均匀
6. 再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白糊里搅拌均匀
7. 在模具上放好纸杯
8. 将面糊倒入至7成满
9. 一个方法是烤箱先110度烤10分钟再170度烤20-25分钟，这种方法优点是戚风蛋糕基本不回缩，缺点是表皮偏厚；二个方法是烤箱170度放入烤箱烤28分钟，烤好震出热气倒扣，会有回缩但比较湿润。各家烤箱温度不一样，请根据自己的烤箱温度调整时间长短。
10. 打发淡奶油裱花，烤完的蛋糕只有表皮是红色的，里面不是。因为甜菜汁遇高温变色。
11. 这就是甜菜根
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