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胡椒猪肚煲汤的做法大全(胡椒猪肚汤的配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-09 06:55:59
导读

特色看似简单的一-道汤,它的制作过程却要历经“层层艰辛”不亲自做一做怎么能体会得到。用花椒和胡椒调味,绝对刺激味蕾,相信我,它的味道一定不会辜负你的期待。主料猪肚1个 猪大排100克辅料姜片5克 花椒5克 白胡椒粉5克 淀粉20克 盐适量 料酒适量做法:1把买回来的猪大排切成块,冲洗干净后在清水中浸泡30分钟,以去掉血污。2用清水把新鲜的猪肚内外冲洗-遍,放在大碗中,倒入料酒浸泡10分钟,以去除异

特色

看似简单的一-道汤,它的制作过程却要历经“层层艰辛”不亲自做一做怎么能体会得到。用花椒和胡椒调味,绝对刺激味蕾,相信我,它的味道一定不会辜负你的期待。

主料

猪肚1个 猪大排100克

辅料

姜片5克 花椒5克 白胡椒粉5克 淀粉20克 盐适量 料酒适量

做法:

1把买回来的猪大排切成块,冲洗干净后在清水中浸泡30分钟,以去掉血污。

2用清水把新鲜的猪肚内外冲洗-遍,放在大碗中,倒入料酒浸泡10分钟,以去除异味。

3 10分钟后,把猪肚从大碗中取出并用盐把猪肚内外揉搓一遍。

4 然后再用淀粉反复搓洗一次,记住正反面都要洗。

5最后找一个锅,熬制一锅花椒水,把洗净的猪肚放在花椒水里焯一下,猪肚的去味就算完成了。

6再取一个汤锅,放入猪大排,加水没过排骨,大火煮沸,再煮3分钟关火,把猪大排捞出冲洗干净备用。

7把白胡椒粉、姜片及排骨全部放入猪肚中,把猪肚放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火煲2小时至呈奶白色。

8用漏勺捞出猪肚,把猪肚内的材料取出后,把猪肚切成条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味即可。

烹饪秘笈

在这道汤菜中,我们放猪大排是用来提升汤的香味的,如果不喜欢也可以不放。


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