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戚风烤制过程(烤戚风蛋糕的注意事项)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-09 06:55:40
导读

零失败烤戚风蛋糕!不凹陷不折腰!一学就会~ 超简单烤戚风教程来了,一次成功不会被气疯!组织细腻口感柔软~ 奶香十足超好吃,烤箱用的是百元级入门烤箱海氏C40,双层门设计! By 微末酱用料鸡蛋 4个细砂糖 65克无味色拉油 45克纯牛奶 62毫升低筋面粉 80克白醋 几滴淀粉 8克做法步骤1、准备一下相应的食材2、1⃣把蛋黄、蛋清分离,蛋黄制作蛋黄糊使用,蛋清制作蛋白霜使用 2⃣制作蛋黄糊:将玉米

零失败烤戚风蛋糕!不凹陷不折腰!一学就会~ 超简单烤戚风教程来了,一次成功不会被气疯!组织细腻口感柔软~ 奶香十足超好吃,烤箱用的是百元级入门烤箱海氏C40,双层门设计!

By 微末酱

用料

  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖 65克
  • 无味色拉油 45克
  • 纯牛奶 62毫升
  • 低筋面粉 80克
  • 白醋 几滴
  • 淀粉 8克

做法步骤

1、准备一下相应的食材

2、1⃣把蛋黄、蛋清分离,蛋黄制作蛋黄糊使用,蛋清制作蛋白霜使用 2⃣制作蛋黄糊:将玉米油和牛奶放入容器用打蛋器搅拌 搅拌均匀 3⃣加入蛋黄,继续搅拌至均匀 4⃣将低筋面粉、淀粉过筛筛入蛋黄糊内,Z字手法搅拌均匀,最终成流动状态,无颗粒感

3、5⃣将蛋清以及柠檬汁倒入无油无水的容器里,用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入糖分,打蛋笼能拉出来小弯勾就完成了 6⃣将制作好的蛋白霜取一小半加入到蛋黄糊中,慢慢翻拌至完全看不到蛋白霜状态 7⃣将搅拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白霜内 8⃣用翻拌或者切拌手法进行混合。混合好的蛋糕糊表面光滑,有轻微的流动性 9⃣将混合好的蛋糕糊倒入戚风磨具里,轻微震一下排出气泡

4、烤箱上下加热管150°预热。预热好后将蛋糕放入烤箱进行烘烤,烘烤时间50-55分钟

5、完成

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