辣椒炒茄子的做法
1.
食材准备
2.
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
3.
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
4.
把腌好的茄子，挤干水份。
5.
起油锅，放入茄子煸炒一会。
6.
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。
提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
7.
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
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