番茄鲈鱼
材料:鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法:
1、鲈鱼处理干净,从中间横向片开,背部相连,用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
2、热锅放油,油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟,使头立起;炸熟后放入盘子中;
3、锅留少许底油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色;倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。
青椒炒鱼块
材料:鱼块500g、葱姜蒜适量、青椒、蚝汁适量、油、盐、生抽、料酒
做法
1、姜蒜葱切细末,青辣椒切成段,鱼块洗净并切成段备用;
2、热锅下油把鱼块煎一煎,煎至两面金黄;
3、准备一个碗,加入葱姜蒜、生抽、料酒、蚝汁、盐调匀
4、鱼煎好后倒入酱汁和青椒再加适量的水,煮至鱼入味,最后撒上葱花即可。
糖醋卷心菜
做法:
1.圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片;
2.圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋;快速过凉水控干水;干红椒切段、姜切末;
3.小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下
白菜肉卷
材料:白菜、肉 辅料:虾米、葱、蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、油
做法:1.白菜把菜叶掰下来洗净备用。
2.肉剁茸,放盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。
3.将虾皮、葱、蒜加酱油和油倒入肉茸搅拌。
4.煮开水,将白菜加盐焯水。
5.取一张焯过水的白菜,在叶片上放入肉馅,将肉馅用白菜包好卷起来。
6.全部已卷完,放入盘内,置入锅中蒸15分钟。
7.锅中热油,倒入勾好的水淀粉,煮至沸腾浇入菜卷表面。
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