北方人对于有些蔬菜的饺子馅是非常热衷的,比如:大白菜、酸菜、韭菜、芹菜、茴香等等,有日子没吃就会想,这些蔬菜不仅能做馅,平时炒菜、做汤、多种做法几乎百搭,而且荤素皆宜。就拿茴香来说,茴香鸡蛋馅、猪肉茴香馅的饺子、包子、馅饼是最先能想到的,其次,还有朋友会用茴香与杏仁做凉拌菜、用茴香炒鸡蛋、做茴香丸子等等。
茴香始载于《本草纲目》,北宋药物学家苏颂说:“北人呼为茴香,声相近为怀香。”陶弘景说:“煮臭肉,不少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。”李时珍说:“俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。”可见,茴香的果实,也就是小茴香可以做香料,在煮茶叶蛋、做茴香豆、炖牛肉、烤羊肉串时放上几粒小茴香,能让食物的香味锦上添花,吃起来犹如人间美味一般。
但是,茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味,这类化合物的味道让不喜欢茴香的朋友会直呼“受不了”。就像有朋友不喜欢吃香菜一样,因为他们对香菜里所含有的醛类物质的味道十分敏感,很厌恶这种味道。因此,你会发现身边有些朋友爱吃香菜、茴菜仿佛上瘾一样,而有些朋友却嗤之以鼻。
午饭时间了,家里冰箱里还有一小把茴香,今天不打算来包饺子,准备用茴香和昨天剩的一小碗米饭,再加个鸡蛋,做顿茴香鸡蛋炒米饭吃,吃起来既清新又爽口,别有一番滋味,感兴趣的你一起来试试吧~
一、茴香鸡蛋炒米饭的制作方法:
- 原料:茴香1小把,鸡蛋1个,剩米饭1小碗,葱一小段
- 调料:食用油,食盐
- 制作方法:
步骤1:将茴香择好洗净控干水后,切成比做茴香馅稍微大一点的小段,鸡蛋打成鸡蛋液,葱切成葱末备用。
步骤2:火上坐锅,锅热后倒入食用油,油热后下入葱花炒香。
步骤3:下入茴香段,用铲子搅拌均匀。
步骤4:炒1分钟后,再下入剩米饭,改小火,用铲子搅拌均匀。[此步注意:剩米饭提前用勺子搅散,最好不要一坨一坨的。]
步骤5:搅至米饭充分受热后,淋入鸡蛋液,再快速用铲子将茴香、米饭与蛋液混合均匀,让每粒米饭都均匀地裹上蛋液。
步骤5:最后,再加入适量食盐,关火后,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。
二、茴香鸡蛋炒米饭的制作Tips:
1、除了茴香、鸡蛋,为了看着好看和吃着更加营养,你还可以加些胡萝卜丁、火腿丁等等都可以。
2、茴香在切小段之前,最好先控干水分,免得炒的时候出水,影响口感。
3、茴香比较容易熟,在炒制的时候不用花很多时间,而且易熟的茴香在出锅前还能保持翠绿。
茴香鸡蛋炒米饭,原料简单、易熟,用不了几分钟就能做好,看起来翠绿鲜嫩、吃起来清新、口感十分爽口,不想用茴香吃馅的朋友不妨也试做一下,自己动手做美食,享受幸福的味道,你会发现:快乐很简单~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
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