菜花烧火腿
菜肴口味 鲜咸味
[材料] 熟火腿50克，净菜花300克。精盐3/5小匙，味精1/5小匙，花椒水1/2小匙，料酒1小匙，葱段1小匙，鸡汤75克，水淀粉2小匙，猪化油30克。
制作方法
① 将火腿切成3厘米长、1厘米宽的薄片；将菜花用手掰成小朵，投入沸水锅内烫熟捞出，控净水分。
② 将勺内放入油，烧至七成热时，用葱、姜块炸锅，添汤取出葱、姜块，放入火腿、菜花、精盐、味精、料酒、花椒水煨5分钟，用水淀粉勾芡，淋明油出勺即可。
豆角菜花汤
菜肴口味 鲜咸味
[材料] 菜花200克，豆角100克，胡萝卜80克。精盐、胡椒粉各适量，味精少许，清汤8杯，植物油2大匙。
制作方法
① 将胡萝卜去皮、洗净，切花片；菜花洗净，掰小朵；豆角去老筋、洗净，斜切细丝备用。
② 锅置火上，加入植物油烧热，下入所有原料煸炒至断生，再倒入清汤，加入调料煮至入味即可。
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