有时候出去跟朋友聚餐,吃自助这些,都会吃到这个丸子,但不知道是什么,就觉得挺好吃。后来回去搜了下,叫香芋地瓜丸。然后嘞,就是下个食谱跟着学,现在我会了,就分享给你们吧,有需要的可以试着做一做,挺简单的
首先准备这些材料:红薯、糯米粉、细白砂糖、芋头、紫薯、炼奶、玉米油
第一步 红薯、紫薯、香芋去皮切大块,放高压锅隔水蒸25分钟
第二步 趁热取出,紫薯、芋头放一个盆里,加细砂糖碾成泥,然后加入玉米油、炼奶捻散,用手揉到充分混合,尝尝甜度(糖放多少按自己口味来),做好后放冰箱保险层
第三步 红薯先压成比较细腻的泥,可以加一些细砂糖,也可以不加。再加入适量糯米粉,一把一把的慢慢加,先加一把揉散,再加一把再揉散,如果比较干可以加一点点水(只能加一点点,因为红薯蒸出来比较稀)揉啊揉,感觉有粘度,可以先试试搓一个小圆球,能够搓出来很光滑就OK了
第四步 把紫薯泥拿出来,红薯泥揪一小块,搓成球,再捏中间厚边缘薄的饼,勺子挖一小勺芋泥放进去包起来,动作小心温柔点,免得红薯泥裂开,然后再搓成圆球就可以了
第五步 这就是搓好的香芋地瓜丸,多的红薯泥也可以直接搓成球,炸起来也好吃,多的芋泥也可以做汤圆馅,也可以做酥饼(放冰冻)
第六步 锅内烧油,烧开,在关火凉三到五分钟,在开火,七成热下丸子,过一小会就翻动丸子,不然炸上色不均匀,炸的黄黄的就差不多了,可以先夹一个试试
炸好的香芋地瓜丸,外酥里嫩,巴适得板!
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