大家好，我是熠小厨。提起香炒熏干这道美味来，想必大家并不陌生，主要是熏干这道食材是我们日常家庭中最常见的食材之一，因其味道独特，营养丰富，烹饪简单而受大家的喜欢。
说起熏干来，顾名思义就是熏豆腐干，是一种豆制品，主要是把豆腐干用松木燃烧的烟熏后，颜色呈深棕色，在熏制过程中吸取了松木的独特香味，吃起来有一种淡淡的松香味。那么，在挑选熏干的时候一定要注意好的熏干豆腐都是弹性十足，表面颜色均匀，切面没有空洞，吃起来筋道还带有一股松香味道；不好的熏干豆腐一般情况下无松香味道，表面颜色也不均匀，还发粘。选择熏干一定要到大型超市去购买，其它地方的熏干最好不要去购买。
讲起熏干来，其营养丰富，食用方法多，无论是凉拌，如香菜拌熏干，凉拌芹菜熏干，熏干拌菠菜等；还是炖煮，如水煮熏干，熏干腊肉干锅等；还是炒制，如香芹炒熏干，辣椒炒熏干，胡萝卜炒熏干，熏干香蒜炒肉丝等，每一道美食都有其独特的味道非常好吃。好了，不多啰嗦了，今天就和大家来分享这道香炒熏干的制作方法，在烹饪的时候多加1料，其营养更好吃还很下饭。
【香炒熏干】
所需食材：熏干，青椒，小米椒，姜，蒜，猪油，红烧酱油，盐，米酒，鸡精，食用油
制作步骤：1、将熏干洗净切成小条；姜切成末；蒜切成末；青椒洗净切成小圈；小米椒洗净切成小圈；食材准备就绪，备用。
2、 调料汁：取一空碗，加入1勺红烧酱油，1勺米酒，1勺鸡精，1小勺盐，搅拌均匀，味道鲜香即可。
3、 取一炒锅，热锅冷油，放入食用油，加入1勺猪油，油烧至6成热。这一步是做好这道菜的关键，在烹制香炒熏干过程中，多加入猪油这一味料，香炒熏干烹制好后，其味道更加香美，更加地好吃。
4、 放入熏干条，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末，炒香，要形成一定的锅气。
5、 加入1勺米酒，加入1碗清水（老汤），中火将水汤烧开，水边开边翻炒均匀。
6、放入调好的料汁、青椒圈、小米椒圈，翻炒均匀，中火焖至汤汁快要收干，继续翻炒均匀出香味即可。
香炒熏干起锅了，一股熏干的清香味道扑面而来，瞬间勾起了食欲，吃上一口，熏干外层带有轻微的香味，内层却非常鲜嫩，咸中微辣，糯中香嫩，真是好吃又下饭。
温馨小贴士：1、猪油要在大的超市去购买，保证新鲜无杂味。2、辣椒可根据个人口味来放入。
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