成品酱料是一个让人又爱又恨的存在。
爱、是因为它是当之无愧的调味神器，增鲜、去腥、调味就算是厨房小白，也可以借助酱料做出好看可口的菜品。
恨、是酱料消耗周期太长，因为某一道菜，买了一瓶酱料，用了一两次就一直放到过期。
北方比较喜爱大酱给大家举个例子。
大酱是由黄豆经过发酵制作而成，市场上可以直接买到成品，我比较喜欢用干黄酱，不管哪个派系，都是以黄豆酱为基底，在此基础上进行演变。
买回来是干干的，不能直接使用，需要用水给它卸开，根据使用情况，多少可以自己调节。锅中放上少许油，炒一下味道更好。
大酱被称为调味之王，食用方法也是很多的。
1、蘸料
开春时节，各种新鲜蔬菜都下来了，把大酱炒好放在碗中，喜欢吃辣的上面放辣椒油味道更好，小葱、水萝卜、黄瓜、生菜等等，那味道太地道了。
2、炖菜
吃不完的大酱还可以做其他的菜品，比如酱炖鲅鱼、跨吨鱼、酱排骨、尖椒大酱炒鸡蛋或者做馅料放一勺大酱味道特别美，这样就避免了浪费的问题。
黄豆中含有异戊醛，是一种天然的植物激素，它能有效预防乳腺癌，还能降低与激素相关的各种肿瘤发病率。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
