到了冬天，很多人都爱吃饺子，有人到外面吃，有人亲手包，我家的饺子基本上都是自己包的，不管是擀皮，还是剁馅料，都是自己代劳，感觉这么做更香，吃惯了自己做的，就不喜欢到外面吃了，我想很多朋友都和我一样。
冬季吃饺子，肉馅饺子更受欢迎，特别是羊肉馅饺子最招人喜欢，羊肉一种温性食材，很适合冬季食用，而且肉质鲜美，营养高，建议大家尽量多吃，做成馅料包饺子更是香的没话说。
说到羊肉馅饺子，有人觉得很好吃，有人却不敢尝试，这是因为有人怕羊肉的膻味，本来膻味都重，再放在饺子皮里，岂不是膻味更重，其实操心这个问题的人，都是没有掌握去膻的做法，才会导致羊肉的膻味大。
想要做好羊肉馅饺子有窍门，我来给大家分享一下做羊肉馅饺子的具体做法，按照这个方法来调馅，保准你会爱上羊肉馅饺子。
做羊肉馅饺子，牢记3个小技巧，饺子肉香十足，不怕膻味大！快看看具体怎么做吧，如果你总做不好羊肉馅饺子，那不妨照着下面的步骤试试看，下面我一起做一道羊肉胡萝卜馅饺子尝尝。
羊肉胡萝卜馅饺子
准备食材：羊肉、胡萝卜、生姜、葱、花椒、小茴香、白胡椒粉、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油、面粉、
先制作出一碗料水，锅中加一碗水，放入花椒、小茴香，大火煮开，再调小火煮，差不多五分钟后关火，盛出放凉待用。
羊肉剁成细腻的肉馅，剁好之后放碗中，加食盐、生姜末、生抽、 老抽、白胡椒粉、鸡精，朝着一个方向搅拌均匀。
再将花椒、小茴香捞出，给肉馅中加入料水，分次加入，每家一次都朝着一个方向搅拌，水分吸收掉后，再加第二次，一直打水到肉馅饱满为止。
然后将胡萝卜洗净擦丝，剁成胡萝卜碎，放进肉馅中，再切一些葱花放肉馅中，给葱花上浇适量香油，还是朝着一个方向搅拌。
这样一份羊肉胡萝卜馅料调好了，用它来包饺子即可，最后煮好的饺子吃起来鲜嫩多汁，香味十足，太好吃了，再也不怕有膻味。
你学会了吗？做羊肉馅饺子，牢记3点小技巧，它们分别是：
一、调羊肉馅的时候，切记不要放料酒，这一点很多人都爱错，虽然料酒有去腥的效果，但和羊肉非常不搭，用了的话，会给羊肉带来不好的味道，而且羊肉馅被包进饺子皮后，料酒挥发不了，那么膻味也去不掉，又留下了酒精味，导致羊肉馅的味道很差，所以做羊肉馅饺子的时候，记得别放料酒。
二、给羊肉馅去膻，可以用花椒和小茴香，平常炖肉可以直接用大颗粒，而做馅料，要将花椒和小茴香泡成料水，这样就可以使用了，而且料水可以让肉馅变得更加水润，让饺子吃起来更鲜嫩。
三、调肉馅的时候，调味料不用太多，生姜末、葱花、白胡椒粉不能少，它们可以给羊肉馅增香，又能去膻。
现在大家都明白了吧，这3个小技巧很实用，自从我学会这么做后，一直这么做的吃，发现家人更喜欢吃了，你也快试试吧。
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