在南方地区过年前杀猪叫做吃刨猪汤。在东北等地区叫做吃杀猪菜。虽然名字有不同，但是所表达的意义都是一样的，劳动了一年的人们，在过年时，杀猪。做一顿丰盛的硬菜。邀上三五好友，请上五邻四舍，叫上七亲八戚，一起围坐火炉，谈天说地。这就是最简单的幸福了吧。
北方人们喜欢做血肠，把新鲜的猪血与调料灌入猪小肠。在锅内蒸熟即可。南方也喜欢吃猪血。在杀猪时，杀猪匠一刀从猪脖子进入动脉血管。然后用准备好的盆接上猪血。有的地方会加一些盐进去，有的不加东西进去。等待猪血凝固就可以做出各种美食了。水煮血旺是一道很多人都爱吃的菜。新鲜的猪血加上红辣椒，热辣十足。在寒冷的冬天吃上这样一份菜不可谓不幸福。炸份花生米。在温上一壶小酒，家里的老人家就能聊一晚。家的记忆不就是一家人围坐在一起吃吃喝喝吗？
水煮血旺简单教程
1、干辣椒用水泡一下，豆芽焯水捞出放入碗底（打底的菜可以自己随意搭配，关键看自家有什么菜）
2、锅内烧油，放入豆瓣酱、姜丝、葱段、干辣椒、花椒，炒香
3、加入适量的水。水开转小火，倒入料酒
4、准备好的新鲜猪血切块，轻轻放入锅内
5、加入适量的盐、鸡精
6、猪血变色即可捞出，（煮久了就会变老）放入豆芽打底的碗内
7、煮好的血旺上撒上蒜末，烧点热油淋在上面。可以在加点葱花点缀。
色香味俱全的家常水煮血旺就完成了。寒冷的冬天吃一份麻辣鲜香的血旺，都不会感觉寒冷了。个人觉得这一方法还可以适用于家常水煮肉片，但是肉片需要用淀粉和鸡蛋清先腌制十分钟。如果喜欢吃辣还可以自己在最后加一点辣椒面在碗内，用热油浇一下，味道也不错哦。
还在等什么呢？过年没有带回男朋友，女朋友，也没有带回太多的钱，那就带一手好的厨艺回家吧。让家人都知道自己在外也能照顾好自己。给家人做一餐可口的饭菜比什么都有价值。
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